豆瓣酱烤杏鲍菇

14 12月

原料:杏鲍菇2个

调料:郫县豆瓣酱2茶匙(10克),生抽1茶匙(5ml),糖1/4茶匙(1克),油1汤匙(15ml)

做法:

  1. 杏鲍菇切5毫米厚的片,郫县豆瓣酱切碎。
  2. 把杏鲍菇片放在已刷了油的烤盘锡纸上,平铺开,倒入生抽,糖,豆瓣酱,油拌匀,放入已预热好的烤箱中层,200度,烤20分钟左右。
  3. 当杏鲍菇的水份烤出,继续烤5分钟,取出即可。

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酸甜烤鱼

28 7月

原料:鳕鱼2块 青红尖椒各1个 黄瓜半根 洋葱半个 柠檬汁约1汤匙(15ml)

调料:番茄沙司4汤匙(60克) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 水60ml

做法:

  1. 鳕鱼洗净后,用厨房纸巾擦开表面水分,加入盐(1克),白胡椒粉,柠檬汁6滴左右,涂抹匀后腌制5分钟。
  2. 将腌好的鳕鱼放入铺有锡纸的烤盘上,用180度的温度,烤15分钟左右(如果家里没有烤箱,就放入平底不粘锅中,倒入一点点油双面煎成金黄)。
  3. 锅中倒入油,油温5成热时,倒入番茄沙司,盐(2克),糖,15ml柠檬汁,水,加入青红椒丁,黄瓜丁,洋葱丁,柠檬皮碎,煮开后,转小火煮3分钟至粘稠。
  4. 最后把酱汁淋在烤好鳕鱼上即可。

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培根菜花

24 6月

原料:培根2片,散菜花1棵,蒜2瓣,小米椒2根

调料:盐1/3茶匙(2克),生抽1茶匙(5ml),豆豉10粒,糖一点点,油1汤匙(15ml)

做法:

  1. 培根切成3cm大小的片,小米椒切圈,蒜切片,豆豉切碎,菜花用刀切掉根部后用手掰成小朵,浸泡在水中大约20分钟后捞出,沥干水份。
  2. 将菜花,蒜片,培根片,小米椒,豆豉一同放入已刷了油的铺有锡纸的烤盘上,倒入生抽,盐,糖,油,拌匀后放入已预热好的烤箱中层,用200度的温度,烤20分钟左右。
  3. 烤好后带隔热手套取出,装盘拌匀就可以了。

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煲仔饭

20 4月

原料 : 大米100克,腊肠2根,腊肉1块,干香菇5-6朵,西蓝花少许

料汁:生抽4茶匙(20ml),美极鲜味汁1茶匙(5ml),鱼露2茶匙(10ml),盐1/4茶匙(1克),糖1/2茶匙(3克)

做法:

  1. 干香菇用温水浸泡半小时,泡软后洗净备用。腊肠和腊肉切薄片备用。
  2. 把西蓝花洗净后切成小块,放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟,捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
  3. 将生抽,美极鲜味汁,味露,盐,糖倒入碗中,搅匀后备用。
  4. 大米倒入锅中,倒入清水(煮饭的水与平时一样),用自动锅“自动功能”盖上盖子中火煮10分钟。(如果用电饭锅,直接按下开关)
  5. 打开盖子看一下,水分快收干时,放入切片的腊肠,腊肉和香菇,继续盖上盖子,调成小火焖制20分钟。
  6. 食用前淋入调好的料汁,放入焯好的西蓝花,搅匀后即可。

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扁豆焖面

20 4月

原料:扁豆200克,面条200克,猪肉50克,葱1段,大蒜2瓣(也可不放),大料1个 ,酱油3勺(45ml),盐1/2茶匙(3克),清水适量

做法:

  1. 先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5cm的段;猪肉洗净切丝,加入料酒腌制5分钟。葱切成片,大蒜切末;
  2. 锅中放油,把肉丝,葱,均匀的码放好,再放入扁豆段,倒入清水(水量与扁豆平行)
  3. 放入生抽、老抽、盐进行调味。
  4. 将面条铺在最上面,盖上锅盖,按“干锅键”(大约20分钟)进行烹饪。
  5. 烹饪结束后,打开锅盖,撒上蒜末,搅拌均匀即可。

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烤鸡胗

20 4月

原料:鸡胗300克 红黄彩椒各半个 姜2片 蒜2瓣 小米椒2根 柠檬1/4个

调料:豆瓣酱1茶匙(5克) 辣椒粉1/2茶匙(3克) 孜然粉1/2茶匙(3克) 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克) 生抽2茶匙(10ml) 油1汤匙(15ml)

做法:

  1. 鸡胗洗净,从中间切开分成2瓣,在每一瓣上切十字花刀(一面切完,翻过来再切另一面,注意不要切断),红黄彩椒洗净去籽,切3cm长的菱形块,蒜切片,小米椒切小圈。
  2. 将鸡胗放入容器中,加入豆瓣酱,黄酒,盐,糖,生抽,蒜片,姜片,小米椒,挤入柠檬汁用手抓匀,腌20分钟。
  3. 把腌好的鸡胗放在刷了油的烤盘锡纸上,彩椒摆在鸡胗上,倒入油,撒上辣椒粉,孜然粉,放入已预热好的烤箱中层,200度,烤25分钟即可。

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辣子鸡丁

10 11月

原料:鸡胸肉2片 青椒3个 大葱2节 干红辣椒4根

调料:六月香豆瓣酱2汤匙(30克) 郫县辣酱1汤匙(15克) 料酒2汤匙(30ml) 干淀粉1汤匙(15克) 生抽1汤匙(15ml) 米醋2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克)

做法:

  1. 将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,盖上盖子腌制10分钟。
  2. 青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
  3. 锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中。
  4. 把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可。

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