酱炒四丁

10 11月

原料:胡萝卜1根 熏干2大块 豌豆一把(约80克) 香菇4朵 大葱一小节(约大拇指长)

调料:豆瓣酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(约3克) 水淀粉2汤匙(30ml) 清水1汤匙(15ml)

做法:

  1. 把胡萝卜去皮,香菇去根后洗净,都切成1cm大小的丁,熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花,豌豆洗净。
  2. 将豆瓣酱,生抽,糖,水淀粉,清水,葱花放入碗中,调成酱汁备用。
  3. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入豌豆焯烫1分钟后,捞出沥干备用。
  4. 锅中倒入油,大火加热,待温5成热时,放入胡萝卜丁,用中小火煸炒,将胡萝卜炒的颜色变深(约1分钟)后盛出。
  5. 把将熏干丁放入锅中,将熏干炒成表皮微微有些硬(约1分钟)后,加入香菇丁,继续用中小火,将香菇炒出水份后盛出。
  6. 锅中倒入少许油,待油温4成热时,倒入调好的酱汁,用中小火把酱汁炒到微微冒泡时,将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外时,即可关火盛出。

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干锅菜花

10 11月

原料:白菜花1棵(散的那种) 干辣椒6根 花椒15粒 姜2片 葱1小段 蒜1瓣 香叶1片

调料:郫县豆瓣酱1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克) 生抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)

做法:

  1. 菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。
  2. 把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒,接着放入葱姜蒜片炒香后,放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右,倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。
  3. 如果家里有可以持续加热的小干锅,可以将菜放入干锅中,下面继续加热,味道会更好,更浓郁。

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蒜蓉辣酱烧排骨

10 11月

原料:排骨1000克,姜片4片,双海马牌蒜蓉辣酱3汤匙(45克),老抽1汤匙(15ml),白糖2汤匙(30克)

做法:

  1. 排骨斩成8cm长的段,洗净后放入锅中,倒入清水大火煮开后撇去浮沫,把排骨捞出冲净后沥干。锅中的水倒掉不要,将锅清洗干净。
  2. 把排骨放入锅中,倒入清水没过排骨,放入姜片,蒜蓉辣酱,老抽和糖搅匀。
  3. 大火煮开后,盖上盖子转中小火继续炖约50分钟,然后打开盖子,持续用大火煮5分钟,待汤汁略粘稠后出锅即可。

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回锅肉

10 11月

材料:
连皮猪腿肉300克、蒜苗50克、油25ml、甜面酱10克、酱油(红酱油最好)10ml、料酒10ml、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片10克、葱段15克

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家乡小炒肉

19 7月

制作时间: 30 分钟 制作简易度: ★★ 口味:咸鲜
材料: 偏瘦五花猪肉350克,新鲜青椒2颗,新鲜红椒2颗,生姜10克,大蒜10克
腌料: 蚝油1/2大匙,盐1/8小匙,老抽1小匙
调味料: 盐1/8小匙,生抽1大匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,豆豉10克

制作方法:

  1. 用利刀将五花猪肉切成3mm左右的大薄片。
  2. 将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油,盐,老抽。
  3. 用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟。
  4. 青椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。
  5. 将青椒切成条状。红椒也如此方法处理,切成条状。
  6. 大蒜,生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。
  7. 炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒。
  8. 煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。
  9. 锅内剩下的油,放入豆豉,姜,蒜末,小火炒出香味。
  10. 加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软身。
  11. 倒入事先炒好的肉片,加入生抽,糖,鸡精调味。
  12. 再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。

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葱香手撕鸡

19 7月

材料: 三黄鸡半只(500克)芹菜4根,香葱5根,洋葱半颗,新鲜红椒1颗,花椒10颗,大蒜4瓣,

调味料: 盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,砂糖1/4小匙,生抽1又1/2大匙,老抽1小匙,料酒1大匙,芝麻香油1小匙

制作方法:

  1. 深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟。
  2. 在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片。
  3. 焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了,这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状。
  4. 炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味,放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒。
  5. 加入洋葱和红椒丝翻炒至软身,临出锅前再加入芹菜和香葱段,最后淋上少许香油即可出锅。

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咖喱土豆焖饭

19 7月

原料:二人份米饭、土豆1个、香肠4根、咖喱粉1汤匙、黑胡椒粉随意

制作:

  1. 按正常程序先把米洗净,加水,盖盖,插电源,按煮饭键。
  2. 土豆去皮切丁,香肠切丁。
  3. 热锅放油,小火煸香土豆丁,再放入香肠丁一起翻炒。
  4. 倒入一碗清水,加盐和咖喱粉,若想色调更好看点,可以再加半匙生抽,加盖焖一会儿。
  5. 开盖,调入少许黑椒粉(也可不放),炒匀略收汁。在饭煲准备进入倒计时的时候,把土豆香肠连汁一起倒入饭的上面铺平,盖上盖子。
  6. 正常煮饭程序完成后,让它再在里面闷一会儿,然后打开盖,用勺子把土豆和饭拌匀就可以了。

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