Tag Archives: 鸡蛋

牛奶香芒蛋饼

12 9月

原料:面粉120克 鸡蛋1个 中等大小芒果1个 白糖10克 牛奶80ml

做法:

  1. 芒果去皮,将果肉切成小丁,放入搅拌机里打碎(如果不好打,可以倒入一点点的牛奶)。
  2. 把白糖,打散的鸡蛋,芒果泥放入面粉中,用打蛋器边搅拌边一点点的倒入牛奶,使面糊呈可流动状态即可。
  3. 平底锅烧热后,调成小火,取一勺面糊倒入锅中,一面煎好,呈微黄色时翻面,再煎另一面,两面一共煎2,3分钟左右,面饼大小不同,煎的时间也不同。
  4. 煎好后,装入盘中,配些水果,淋蜂蜜食用。

继续阅读

Advertisements

木耳炒鸡蛋

7 8月

原料:木耳、鸡蛋、彩椒
调料:紫酱油、盐、绍酒、胡椒粉、葱花

制作方法:

  1. 将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味,
  2. 彩椒切小粒、葱切葱花,
  3. 锅烧热,放入少许油转匀,放入鸡蛋液
  4. 翻炒摊熟鸡蛋
  5. 撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀
  6. 烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟
  7. 开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。

继续阅读

茴香鸡肉炒蛋

16 4月

食材:鸡腿2个、鸡蛋2个、茴香20克、黑芝麻适量
调料:盐1克、照烧汁10克、姜末少许、白胡椒粉少许、料酒5克、油5克
做法:

  1. 准备好食材。
  2. 鸡腿用刀竖切一刀,再在根部切一圈断根,然后用刀顺着切口把鸡肉往下推,将鸡腿肉拆分出来,鸡腿骨另用。
  3. 将鸡腿肉切成条状,加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
  4. 取茴香,切去根须并摘去枯叶,洗净后切碎备用。
  5. 鸡蛋磕入碗中,打散成蛋液,加少许盐调味。
  6. 平底锅烧热,倒入油,下鸡肉,摊平,调成小火慢慢煸出鸡油,鸡肉表面也焦黄,然后倒入照烧汁,慢火焖10分钟,中途翻一次面均匀入味。
  7. 此时倒入茴香碎,用铲子翻拌均匀。
  8. 调成大火,茴香味道升腾而起时,马上倒入蛋液,使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉,翻炒几下即可出锅,撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可。

继续阅读

西红柿鸡蛋疙瘩汤

3 4月

原料:西红柿3个(小型) 鸡蛋2个 芹菜嫩叶一小把(或香菜) 番茄酱2汤匙(30ml) 普通面粉80克 大葱3片 清水约8ml 盐1茶匙(5克) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克)

做法:

  1. 西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。
  2. 锅烧热,倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块,翻炒至出汤后加入清水(1000ml),大火煮开后,加入番茄酱搅匀后煮2分钟。
  3. 趁这个时间,用勺子盛清水,一点一点的加入面粉中,边加边迅速搅拌,一定要快,不要让面成团,要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。
  4. 然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次性倒进入,否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后,用勺子搅散,改成中火煮3分钟。
  5. 调入盐和白胡椒粉搅匀,然后将鸡蛋打散,以画圈的方式一点点倒入锅中,行成蛋花。
  6. 关火,撒入芹菜叶即可。

继续阅读

西红柿鸡蛋汤

20 12月

材料:西红柿 400克、黄瓜100克、鸡蛋两个、香葱两根

做法:

  1. 西红柿去皮切厚片;黄瓜洗净切片;鸡蛋抽打成鸡蛋糊,略加些盐;香葱洗净切碎。
  2. 锅中放入少许油,倒入西红柿煸炒出汤汁,加入适量水煮开后勾薄芡。
  3. 缓缓倒入鸡蛋糊,并用铲子轻轻地在锅底推几下,待汤微开,加入盐、鸡精调味,最后放入黄瓜片,撒香葱碎淋入香油即可。

提示:

  • 做西红柿鸡蛋汤,一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水,这样更容易使西红柿的味道入到汤里去,而且最好加开水。
  • 倒入蛋液前要先勾芡,在锅开时,快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花,比较薄也好看。
  • 还有一种更简单的方法:直接把西红柿切块后放入清水中,大火加热煮开后,继续煮3分钟,待汤中出现红油后,加入盐搅匀,再倒入鸡蛋液,不经过炒西红柿的步骤,也不加入淀粉,是很多人家比较简单的做法。

摘自:恋上美食

葱花鸡蛋早餐饼

22 11月

食材:鸡蛋2个、面粉250克、胡萝卜1/2根、香葱1小把、清水适量
调料:盐2克、油少许

做法:

  1. 准备好食材。
  2. 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中。
  3. 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用。
  4. 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水。
  5. 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀。
  6. 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花。
  7. 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀。
  8. 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油。
  9. 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结。
  10. 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成。

提示:

  • 可参照“详细图解煎完美蛋饼”的步骤来完成最后两步。
  • 鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味。
  • 加入鸡蛋饼中的果蔬菜要切成细末口感才好。
  • 加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。
  • 做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。

摘自:老鱼的逸致戏戏的闲情

Souffle(蛋奶酥/舒芙蕾)

22 9月

份量:两小碗

原料:蛋白1个,蛋黄1个,牛奶60ml,黄油5克(1.06 tsp),低筋面粉5克(2 2/5 tsp),细砂糖7克(我用了普通白糖)

事前准备:用手指或刷子,把少许黄油擦在碗的内壁至碗口边(碗底不用抹),往碗里撒入砂糖,侧拿着碗轻轻地转动,直到砂糖沾满碗内,把多余的糖倒出,碗备用。(此部分用的黄油和砂糖不在原料配方中,随意即可)

制作:

  1. 牛奶、蛋黄、一半糖,以及面粉加在一起,混合,拌匀;
  2. 将拌匀的蛋黄糊放到炉子上小火加热,加入黄油,搅匀,熄火;
  3. 剩下的一半糖,加到蛋清中,用打蛋器打发;
  4. 打发的蛋白泡分次加入蛋黄糊中,拌匀;
  5. 最后的蛋奶糊,倒入沾好糖的小碗中约8、9分满,刚好两小碗呢;
  6. 烤箱预热200度,中下层,20分钟。

继续阅读