Tag Archives: 鸡翅

孜然鸡翅

31 7月

材料:鸡翅、生姜

做法:

  1. 鸡翅洗净,用牙签将背面扎许多小孔,以便更加入味;生姜去皮,切片备用。
  2. 鸡翅中加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制半个小时。
  3. 锅中放入少许油加热,放入腌制好的鸡翅煎至表皮焦黄。
  4. 加入一小碗水(腌制鸡翅剩余的调料一起加入哦)。
  5. 大火炖煮。
  6. 待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒。
  7. 翻炒均匀即可。

继续阅读

Advertisements

香菇烧鸡翅

20 12月

主料:鸡翅中750克、干香菇10克

配料:冰糖40克、盐1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大葱10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

制作:

  1. 所有材料准备好,香菇用清水泡软,鸡翅洗净。
  2. 生姜切片,大葱切段。
  3. 起油锅,放入冰糖。
  4. 小火炒至冰糖溶化,呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。
  5. 放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。
  6. 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水。
  7. 大火烧开3分钟,加盖中小火煮15-20分钟。
  8. 开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

关键:

  • 炒糖色的时候一定要小火,否则炒过火会发苦,影响口味。
  • 最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅,这样就不会糊底。

摘自:蝶儿之家

腊肠蒸鸡翅

4 11月

材料:

鸡翅4个、腊肠一根、干香菇5朵、香葱2根、生姜一块

做法:

  1. 鸡翅洗净斩小块;腊肠切片;香菇用温水泡发,切条;生姜去皮切片;小葱洗净切段。
  2. 鸡块中依次加入料酒、生抽、蚝油、生姜片、淀粉拌匀,腌制20分钟。
  3. 将腊肠片、香菇条拌入腌制好的鸡块中,装入平盘中,摆上香葱段即可。
  4. 大火蒸15分钟即可。

摘自:恋上美食

可乐姜焖鸡

4 4月

原料:鸡翅中500克 姜1大块 可乐500ml 锡纸一大张

调料:生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/4(1克) 糖1/2茶匙(3克) 鲜柠檬汁2汤匙(15ml)

做法:

  1. 鸡翅清洗干净,沥干水份后,用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮疙瘩的那面哈),背面用刀轻轻划两刀,方便一会儿的腌制。
  2. 把鸡翅放入容器中,挤入鲜柠檬汁拌匀后,腌制5分钟左右。姜去皮,切成1.5mm宽,5cm长的细条备用。
  3. 平底锅中不倒油,大火加热后,改成中小火,直接将鸡翅放入(扎孔的那面朝锅底,用刀划过的那面朝上),慢慢煎成金黄色,这时还会有油从鸡翅中溢出,然后再翻面煎至金黄,直道把鸡翅里面的油彻底煎出来,把姜丝放入锅中炒香。
  4. 往锅中倒入可乐,再淋入生抽,老抽,盐,和糖调匀。这时,因为没有撇沫的原因,汤面会出现浮沫,我们可以直接用勺子撇去,也可以把锡纸轻轻揉成团,再展开覆盖在汤面上。
  5. 转中小火炖10分钟,然后取下锡纸,转大火收汁即可。

继续阅读

干锅麻辣鸡翅

19 2月

材料:

鸡翅中500克、洋葱丝100克
花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克

做法:

  1. 鸡翅中从中间宰断,切成两半。
  2. 将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。
  3. 烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
  4. 放入洋葱丝炒软。
  5. 放入花椒和干辣椒炒出香味。
  6. 放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
  7. 倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。
  8. 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。

摘自:大菜的美食物语

香橙鸡翅

14 12月

【主  料】:鸡中翅12只,香橙2个。
【辅  料】:调味:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许。
腌料:酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙。

【制作方法】

  1. 鸡翅洗净沥干,加入醃料拌匀醃1小时。
  2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
  3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
  4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。

孜然蒜香烤鸡翅

24 11月

原料:鸡翅6只 葱末 1茶匙(5克) 姜末1/2茶匙(约3克) 蒜末1茶匙(5克)

调料:生抽1汤匙(15ml) 料酒1汤匙(15ml) 盐1/4茶匙(约1克) 糖1/2茶匙(约3克) 蒜蓉辣酱3茶匙(15克) 孜然1茶匙(5克)

做法:

  1. 将鸡翅洗净并擦干水,放入在盘中,用叉子在鸡翅的表面扎几下,以便在腌制时更好的入味。
  2. 将生抽,料酒,盐,糖和葱姜蒜末一起放在碗中搅均,并将鸡翅放入搅拌均匀后,腌渍至少30分钟(时间越长越好)。
  3. 将腌渍好的鸡翅放置在烤网上,均匀地刷上蒜蓉辣酱,并撒上一层孜然,放入预热好的烤箱中层,200度,烤约20分钟即可。

继续阅读