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龙井核桃爆鸡丁

31 10月

鸡胸肉 450 克
甜核桃 150 克
龙井茶叶 1 茶匙
姜茸 2 茶匙
蒜茸 1/2 茶匙
龙井茶 1 汤匙
甜面酱 4 汤匙

做法:
用热水先泡龙井茶叶,沥干水炒香。
鸡肉切粒用龙井茶、胡椒粉、麻油及栗粉腌 30 分钟。
爆香姜、蒜茸后加入茶叶、龙井茶、核桃及鸡丁炒熟,加入甜面酱。

功效:
龙井含大量抗氧化物茶多酚;而核桃中的维他命E及不饱和脂肪酸,有助减少胆固醇积聚,预防脂肪肝及心血管病变。

花椒鸡丁

31 10月

花椒鸡丁材料:

鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只

花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克

做法:

  1. 将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用;
  2. 锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;
  3. 锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香;
  4. 放入姜片、葱段、大蒜片炒香;
  5. 放入炸过的鸡丁一起炒;
  6. 加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤; 加入青椒、红椒炒匀
  7. 汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。

花椒:有特殊的芳香,能去腥,能促进食欲,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张,从而觉有降低血压的作用。

摘自:美食吧