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鲜橙泰式开胃虾

16 5月

鲜橙泰式开胃虾(2人份):

食材:

  • 新奇士鲜橙 1个
  • 鲜虾 300克
  • 干银耳 1朵
  • 美国大柠檬 1/4个
  • 泰式甜辣酱 30克
  • 鱼露 5克
  • 盐、白糖 少许
  • 蒜蓉、薄荷叶 适量
  • 小米椒 1个(可选)

烹调方法:

  1. 准备好材料。
  2. 鲜虾洗净后,烧一锅水,把鲜虾放到水中焯熟。可在水里加入姜片和料酒去腥。
    虾熟后,马上投入冰水中降温,使虾肉口感结实弹牙。
  3. 干银耳用温水泡发后,摘小朵。
  4. 银耳同样用开水焯2分钟。
  5. 银耳捞出,同样入冰水降温备用。
  6. 薄荷叶洗净切碎,与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁。
  7. 在酱汁里挤入适量柠檬汁。
  8. 虾去壳后放入酱汁中腌制入味。
  9. 鲜橙一切为二,取果肉,注意把果肉外满膜也要清除干净。
  10. 银耳沥干水,和新奇士鲜橙果肉混合。
  11. 倒入虾和酱汁,拌匀即可食用。

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