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牛奶香芒蛋饼

12 9月

原料:面粉120克 鸡蛋1个 中等大小芒果1个 白糖10克 牛奶80ml

做法:

  1. 芒果去皮,将果肉切成小丁,放入搅拌机里打碎(如果不好打,可以倒入一点点的牛奶)。
  2. 把白糖,打散的鸡蛋,芒果泥放入面粉中,用打蛋器边搅拌边一点点的倒入牛奶,使面糊呈可流动状态即可。
  3. 平底锅烧热后,调成小火,取一勺面糊倒入锅中,一面煎好,呈微黄色时翻面,再煎另一面,两面一共煎2,3分钟左右,面饼大小不同,煎的时间也不同。
  4. 煎好后,装入盘中,配些水果,淋蜂蜜食用。

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韭菜盒子

22 12月

原料

韭菜50克,粉丝20克,鸡蛋一个,虾米一小把,肉馅30克,盐4克

面皮原料

中筋面粉150克,开水45克,冷水45克

份量

六个

做法

  1. 面粉先加入开水搅拌至看不见水,再加入冷水揉均匀。这个和葱油饼稍有不同。葱油饼的饼皮更软和一些。因为葱油饼是单独在烙,而韭菜盒子本身的馅料中也有不少水份。所以不用和太湿。然后盖盖在一旁醒30分钟。
  2. 鸡蛋打散后,搅拌成碎粒状。取出备用。
  3. 用锅底剩下的油再爆香虾皮,取出备用。
  4. 粉丝用温水泡软备用。
  5. 韭菜洗净后切碎
  6. 肉馅少许,(用之前胡萝卜馅饼多出的肉馅,也可以直接用现成的肉馅)
  7. 粉丝剁细
  8. 将所有材料混合放入盐
  9. 搅拌均匀备用
  10. 面团醒好后,揉光滑
  11. 分成六份
  12. 取其中一份擀圆
  13. 包入馅料
  14. 对折
  15. 然后做出花
  16. 平底锅先放些油,然后把韭菜盒子放入。先包好的先放入。后包好的后包放。烙至两面金黄色即可。如果家里有电饼铛的直接用电饼铛。我家只要是关于饼的都用电饼铛。但我不会特别说明。其实电饼铛,也属于平底锅的一种,如果你家里没有电饼铛,用平底锅一样。我只是觉得平底锅控制温度麻烦些。

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椒盐手抓饼

22 12月

原料

中筋面粉200克,开水100克,冷水30克,猪油20克,植物油45克,椒盐少许

份量

三块18厘米的饼

做法

  1. 面粉先加入开水搅拌成雪花状
  2. 再倒入冷水
  3. 搅拌均匀后,加入猪油
  4. 揉成面团醒30分钟
  5. 然后分成三份
  6. 取其中一份擀成长方形
  7. 上面先抹油再撒上椒盐,可稍多些。
  8. 象折扇子一样折好
  9. 卷起,
  10. 然后擀长。大约是18厘米直径。
  11. 放入涂过油的锅中
  12. 正反面烙成金黄取出拍松即可。

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枫糖面饼

22 12月

面糊(原料份量:约10张):低筋面粉130克 泡打粉1/2茶匙(3克) 细砂糖2汤匙(30克) 鸡蛋2汤匙(30ml)牛奶230ml 融化的黄油3汤匙(45ml)

其他原料:葡萄随意 美国大提子随意 枫糖浆随意 或任何其他水果都可以

做法:

  1. 将过筛后的低筋面粉,与泡打粉和细砂糖混合放入碗中,将鸡蛋和牛奶混合均匀,并加入融化的35ml黄油搅拌均匀。
  2. 把混合好的液体慢慢倒入面粉中,一边倒一边搅拌,直到完全混合均匀,放置冰箱冷藏室静置30分钟。
  3. 将面糊从冰箱中取出,恢复至常温(约15分钟左右)。
  4. 一定用平底不粘锅来做这个饼。锅中放入约10ml黄油,用厨房纸巾将其涂抹均匀,此时用中火加热锅,取一大勺面糊舀入锅中,待面糊摊开至你想到的大小时,马上停止浇入面糊,马上改成小火烙1–2分钟左右,待一面变的金黄,翻面再烙1分钟即可盛出,搭配枫糖浆和水果一起食用。

提示:

  • 静置面糊30分钟的目的,是为了让面粉中的筋性减弱,泡打粉能够更好的发挥效果,使口感吃起来更加酥软。
  • 倒入平底锅的油,使用黄油和普通的植物油用来烙煎饼都可以,但黄油会更香一点儿,但一定注意不要用太大的火加热,否则黄油糊了的话,味道会苦,饼的颜色也不好看。
  • 一次舀入锅中面糊的量约为40克左右,饼的直径约在8cm左右比较合适。
  • 做这个煎饼,一定一定要使用不沾的平底锅烙制哦,否则用普通锅,或者是不锈钢锅很容易糊锅的。
  • 枫糖在很多大型超市的进口货架区可以找到,或者是西餐烘焙用品店。如果没有枫糖浆的话,也可以搭配蜂蜜。另外,你喜欢的任何水果,都可以和它搭配,为你的早餐增加点儿颜色吧。

摘自:文怡心厨房

懒人版葱油饼

20 12月

材料:(6张饼)

  • A:中筋面粉 200克、 热开水80克、 凉开水30克
  • B:香葱30克、细盐约1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、猪油15克
  • C:植物油 适量

制作方法:

  1. 将面粉放入盆内,慢慢倒入热开水,并用筷子迅速搅动,使面粉均匀的被烫到。再倒入凉开水搅均。
  2. 待面粉略凉后,用双手将面粉和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒10分钟。
  3. 案板上洒上干粉防粘,将面团擀成3mm厚的长方形。
  4. 用两只汤匙将猪油均匀的涂抹在面皮上。(猪油需先冻成半凝固的状态,使用汤匙涂抹可避免双手被弄脏了)
  5. 再在表面洒上盐、胡椒粉(注意要洒均匀,洒完后可以用汤匙再涂抹一遍使其均匀)
  6. 最后洒上葱花,将面皮从上面向下卷起,卷成长条状。
  7. 将长条切成6块,用手将两端向尾端捏紧,成圆球状(注意要捏紧,不要让葱露出来了)
  8. 将面团整成圆球状后,盖上保鲜膜醒20分钟。
  9. 将小面团擀成3mm厚的小圆饼,油锅放油用中小火烧热,放入饼坯煎至表面微黄,翻面继续煎至表面微黄即可。( 煎的过程中用筷子戳穿饼中间,煎的更透,效果更好。)

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葱油饼

15 7月

自制葱油饼的做法:

  1. 350克面粉,慢慢加入200克左右的开水,最后打进一个生鸡蛋,揉匀。分成二两一个的面团涂点油,醒半个小时。
  2. 一把小葱切成小段,加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉,烧热50克油,倒入拌匀。
  3. 把面团擀成薄片,铺满油葱。
  4. 从下到上卷起,再从右到左盘起来。
  5. 放置15分钟后,轻轻擀成圆饼。
  6. 烧热平底锅,烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

摘自:Yoyo 食色空间