Tag Archives: 饭

煲仔饭

20 4月

原料 : 大米100克,腊肠2根,腊肉1块,干香菇5-6朵,西蓝花少许

料汁:生抽4茶匙(20ml),美极鲜味汁1茶匙(5ml),鱼露2茶匙(10ml),盐1/4茶匙(1克),糖1/2茶匙(3克)

做法:

  1. 干香菇用温水浸泡半小时,泡软后洗净备用。腊肠和腊肉切薄片备用。
  2. 把西蓝花洗净后切成小块,放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟,捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
  3. 将生抽,美极鲜味汁,味露,盐,糖倒入碗中,搅匀后备用。
  4. 大米倒入锅中,倒入清水(煮饭的水与平时一样),用自动锅“自动功能”盖上盖子中火煮10分钟。(如果用电饭锅,直接按下开关)
  5. 打开盖子看一下,水分快收干时,放入切片的腊肠,腊肉和香菇,继续盖上盖子,调成小火焖制20分钟。
  6. 食用前淋入调好的料汁,放入焯好的西蓝花,搅匀后即可。

继续阅读

Advertisements

咖喱土豆焖饭

19 7月

原料:二人份米饭、土豆1个、香肠4根、咖喱粉1汤匙、黑胡椒粉随意

制作:

  1. 按正常程序先把米洗净,加水,盖盖,插电源,按煮饭键。
  2. 土豆去皮切丁,香肠切丁。
  3. 热锅放油,小火煸香土豆丁,再放入香肠丁一起翻炒。
  4. 倒入一碗清水,加盐和咖喱粉,若想色调更好看点,可以再加半匙生抽,加盖焖一会儿。
  5. 开盖,调入少许黑椒粉(也可不放),炒匀略收汁。在饭煲准备进入倒计时的时候,把土豆香肠连汁一起倒入饭的上面铺平,盖上盖子。
  6. 正常煮饭程序完成后,让它再在里面闷一会儿,然后打开盖,用勺子把土豆和饭拌匀就可以了。

继续阅读

腊肉香肠煲仔饭

3 4月

原料:大米200克 广东香肠5根 腊肉1块 姜1小块

调料:生抽3汤匙(45ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)
纯净水60ml

做法:

  1. 大米放入锅中,放入清水用手轻轻淘洗一下,倒掉第一边淘米水不要。再放入清水,水量要比平时煮米饭,稍微少一点点。
  2. 将锅平放,从米平面,到水平面,高度为食指第一关节的一半即可。
  3. 放入电饭锅,按下开关,煮到米饭快要好,但还没好的时候打开。(如果电饭锅是中途无法打开的那种,就等煮好后再操作后面的步骤)
  4. 将香肠和腊肉都切成薄薄的片,越薄越好,与姜丝一起均匀的放入米饭的表面,盖上盖子,继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子,继续焖10分钟。
  5. 趁此时调料汁。将生抽,老抽,盐,糖,香油和凉开水(或纯净水)放在一起搅匀。
  6. 打开盖子,倒入料汁,搅拌均匀即可。

继续阅读

土豆培根焗饭

27 2月

【材料】

大米 土豆 培根 洋葱 马苏里拉奶酪

【调料】

  • 焖饭:油、盐
  • 焗饭:黑胡椒粉、干欧芹碎(parsley,可省)

【做法】

  1. 土豆去皮切小丁,冲去淀粉后沥干。培根和洋葱也切丁;
  2. 锅中倒油(比平时炒菜多一些),先把土豆丁中小火煸至边缘略焦;
  3. 倒入洋葱和培根丁;
  4. 翻炒几下后调入盐炒匀,关火。
  5. 将炒好的土豆洋葱培根丁倒入放好米和水的电饭煲中,拌匀(大米提前浸泡15分钟,水量要比平时焖米饭略微多一点儿);
  6. 按正常程序焖好米饭,再略微焖一会儿后开盖,撒上适量黑胡椒粉后拌匀;
  7. 盛出,撒上一层马苏里拉奶酪丝;
  8. 入预热200°的烤箱,烤制奶酪溶化即可(约5分钟)。取出撒上少许干欧芹碎。

继续阅读

腊味八宝饭

24 1月

材料:

糯米250克、腊肉100克、香肠100克、红豆50克、干香菇5朵、干虾仁50克、银杏30克、花生50克

酱油1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5ml)、香油1茶匙(5ml)、油

做法:

  1. 糯米洗净,提前用清水浸泡一夜,红豆、花生洗净,提前用清水浸泡一夜。
  2. 干香菇和干虾仁洗净,提前用水泡软。
  3. 将泡好的糯米捞出,蒸锅内垫上屉布,将糯米铺在屉布上大火蒸熟,取出放入大碗内拌匀晾凉待用,红豆、花生连同泡发的水一起煮软,捞出待用,银杏去壳、去皮,煮熟待用。
  4. 将香肠和腊肉切成小粒待用,将泡好的香菇、干虾仁捞出,挤干水分,切成小粒待用。
  5. 炒锅烧热,放入1汤匙的油,然后放入香菇粒和虾仁粒炒香。
  6. 加入腊肉粒和香肠粒一起炒,然后加入酱油和糖、香油炒匀。
  7. 将炒好的肉粒倒入蒸好的糯米内,再加红豆和花生、银杏,将所有材料拌匀。
  8. 将拌匀的八宝饭材料盛入一个大碗内,压实按平,放入蒸锅内大火蒸20分钟即可。

继续阅读

排骨糯米饭

10 1月

原料:

  • 猪肋排
  • 圆糯米
  • 葱、姜
  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 老抽
  • 蚝油
  • 盐、糖

做法:

  1. 猪肋排斩成小段儿用清水浸泡 20 分钟活水冲洗,糯米淘洗干净清水浸泡 30 分钟。
  2. 肋排入冷水中大火煮沸,保持沸腾煮 3 分钟沥水捞出,用清水冲洗干净。
  3. 锅子倒油烧热入葱白、姜片煸炒出香味,下入肋排炒香,加入 1 勺白糖、3 大勺老抽和 1 大勺 蚝油炒匀后加入香叶、八角、桂皮炒匀,冲入清水中火炖 20 分钟
  4. 在泡好的糯米中加入食盐调味,加入排骨倒入滤去调料的排骨汤用电饭煲煮熟

摘自:蝴蝶的翅膀

菜饭

15 7月

准备材料:

  • A:白米1杯,清水适量
  • B:广式腊肠1根半、胡萝卜1/3根、青豆3两、水发香菇4朵

调味料:芝麻香油少许,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,(黑胡椒粉可选)

制作方法:

  1. 将香菇用温水浸泡半小时至变软,切成细丁状。将青豆洗净备用,将胡萝卜切成细丁状; 广式腊肠切成细丁状;白米洗净备用。
  2. 取一宽口的电饭锅,按下“煮饭键”加入少许的芝麻香油,放入香菇丁及腊肠丁,加上锅盖让其干煎约2分钟(使腊肠中的油脂煎出少许)
  3. 然后再放入青豆,胡萝卜丁,盐、鸡粉、翻炒均匀。
  4. 再放入洗净的大米,用锅铲将饭菜拌匀。
  5. 加入适量的清水,水量以刚没过菜饭即可。按下“煮饭键”盖上锅盖,等到电锅跳至“保温键”后再焖约5分钟即可。将煮好的饭再拌匀即可食用。(喜欢黑胡椒粉的可加入少许拌匀更香)

继续阅读