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西红柿鸡蛋疙瘩汤

3 4月

原料:西红柿3个(小型) 鸡蛋2个 芹菜嫩叶一小把(或香菜) 番茄酱2汤匙(30ml) 普通面粉80克 大葱3片 清水约8ml 盐1茶匙(5克) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克)

做法:

  1. 西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。
  2. 锅烧热,倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块,翻炒至出汤后加入清水(1000ml),大火煮开后,加入番茄酱搅匀后煮2分钟。
  3. 趁这个时间,用勺子盛清水,一点一点的加入面粉中,边加边迅速搅拌,一定要快,不要让面成团,要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。
  4. 然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次性倒进入,否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后,用勺子搅散,改成中火煮3分钟。
  5. 调入盐和白胡椒粉搅匀,然后将鸡蛋打散,以画圈的方式一点点倒入锅中,行成蛋花。
  6. 关火,撒入芹菜叶即可。

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老北京疙瘩汤

16 3月

原料:熟透了的西红柿、面粉、香菜、葱、金针菇

做法:

  1. 葱切成葱花,金针菇切小段,香菜切末
  2. 西红柿切十字刀用热水烫去表皮
  3. 西红柿切成块
  4. 面粉加水用筷子稍微搅一下
  5. 锅内做油,煸香葱花
  6. 放入西红柿煸出红油
  7. 鸡蛋打散待用
  8. 煸好的西红柿加入三大碗水,爱喝汤可以多加,加入金针菇段
  9. 锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去,(左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒
  10. 放入盐、加入一点生抽,不放也可以。
  11. 将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌,出锅前淋香油,喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉,最后撒上香菜

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葱花鸡蛋早餐饼

22 11月

食材:鸡蛋2个、面粉250克、胡萝卜1/2根、香葱1小把、清水适量
调料:盐2克、油少许

做法:

  1. 准备好食材。
  2. 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中。
  3. 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用。
  4. 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水。
  5. 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀。
  6. 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花。
  7. 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀。
  8. 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油。
  9. 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结。
  10. 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成。

提示:

  • 可参照“详细图解煎完美蛋饼”的步骤来完成最后两步。
  • 鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味。
  • 加入鸡蛋饼中的果蔬菜要切成细末口感才好。
  • 加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。
  • 做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。

摘自:老鱼的逸致戏戏的闲情

丁丁炒面

17 5月

原料:

  • 面粉 300 克
  • 清水 150 克
  • 食用油
  • 牛肉
  • 青红椒
  • 番茄
  • 盐、糖、鸡精、老抽、生粉、孜然

做法:

  1. 面粉中加入少许食盐,倒入清水和成表面光滑的面团,盖上湿布 2 小时
  2. 牛肉切丝,加盐、糖、鸡精、老抽、生粉,用筷子沿一个方向搅拌,加入一勺油搅匀腌制 30 分钟
  3. 把醒好的面团擀成面片,切成条改刀切丁,下入开水锅煮熟捞出浸泡在凉水里捞出控水,盛出加入食用油搅拌
  4. 锅烧热倒油把牛肉用筷子划熟控油捞出,锅洗净倒油烧熟,倒入葱爆香,倒入去皮切丁的番茄炒出茄汁
  5. 倒入改刀的青红椒炒匀后,倒入面片炒至面片完全吸收茄汁后投入牛肉丝和老抽、盐、鸡精、孜然炒出香味即可

摘自:蝴蝶的翅膀

千层肉饼

24 11月

原料: 猪肉馅半斤、标准粉一斤、

调料: 酱油、盐、葱花、姜末、五香粉、香油、胡椒粉、绍酒、香葱

做法:
1、面粉用温水和匀饧面越30分钟左右。

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铜锣烧

14 4月

原料:鸡蛋3个、低筋面粉120克、牛奶45克、盐1克、泡打粉1克、糖粉40克

做法:

  • 鸡蛋在盆中打散,将糖粉分2-3次加入蛋液中打匀,然后加入牛奶搅打均匀;
  • 加入盐、泡打粉,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀;
  • 拌好的面糊应该细腻顺滑,没有结块,用铲子挑起能呈线状留下,滴落在盆中不会马上消失。将做好的面糊放在室温下静置10-15分钟备用;
  • 准备一只不粘锅用大火烧热,然后转成小火,用汤勺舀起一勺面糊放在锅中,用小火烤至底部不粘即可翻面再烤,两面金黄后即可。食用时可以搭配红豆沙、果酱、奶油等等。

摘自:豆牛 — 八九不离食

青瓜饼

6 4月

【原料】:

  • 青瓜 1根
  • 胡萝卜小半根
  • 鸡蛋1个
  • 面粉1.5碗

做法:

  1. 青瓜洗净后用器具擦丝
  2. 胡萝卜擦丝
  3. 打入鸡蛋,搅匀
  4. 加入面粉,再一边加清水,一边用筷搅拌,直至拌成略稠的糊状
  5. 放少许盐拌匀调味,如果时间允许,可将面糊放置半小时醒一下
  6. 不粘锅扫薄薄一层油,小火,倒入约三分一的面糊(不要一下倒太多,以锅的大小为准),用锅铲轻轻刮平
  7. 饼慢慢凝固,并有香味,给它翻个身,继续烙,可用锅铲把饼稍微压一下,使之平整
  8. 两面烙至金黄即可

摘自:美味关系