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陈皮丸子

1 6月

材料:

  • 猪肉馅……将近半斤
  • 陈皮……小的陈皮碎片7-8块
  • 玉米粒……适量,约125克
  • (新鲜玉米或玉米粒罐头都可以,用新鲜玉米蒸的时间可以适当延长一些)
  • 荸荠……3-4个
  • 盐……2.5毫升
  • 香油……5毫升
  • 淀粉……10毫升
  • 白胡椒粉……少许

做法:

  1. 准备一些猪肉馅,我买了半斤,基本上都用上了.
  2. 碎小的陈皮准备六七片,泡在热水里直到变软,去掉白色部分再切成细细的碎末.
  3. 再准备三四个荸荠切末.
  4. 最后需要多一些的玉米粒
  5. 把猪肉馅,陈皮末,荸荠末混合,再加盐,白胡椒粉,香油,淀粉拌匀,打成肉馅.
  6. 再做成丸子.
  7. 取个深盘子,铺上玉米粒.
  8. 再放上丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右就好了,蒸好后可以再用流出的汤汁勾个欠淋在丸子上.

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陈皮烧鸭

11 2月

原料:

鸭子一只,陈皮、葱、姜、花椒、盐、八角、糖、料酒、老抽、清水

做法:

  1. 鸭子斩块用清水浸泡 10 分钟再活水冲洗
  2. 把姜葱切片,其它辅料准备好
  3. 油烧三成热,把姜、葱、花椒煸香
  4. 下鸭块翻炒出油来,大概 5 分钟左右
  5. 待鸭子出油后加入陈皮八角继续翻炒
  6. 炒香后加入料酒
  7. 加入糖和老抽,翻炒上色
  8. 加清水没过鸭块即可,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟,快好时加盐大火收汁。起锅前加入鸡精调味

摘自:蝴蝶的翅膀