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糖醋里脊

26 4月

原料

  • 里脊肉300克,

调料

  • 盐2克,黄酒15ml,玉米淀粉10克
  • 糖醋汁
  • 盐2克,醋10ml,白糖10克,水30ml,老抽5ml,淀粉5克

做法

  1. 里脊肉切成片,加入调料搅拌好,放10分钟
  2. 锅中放入适量的油,将里脊肉倒入炸至金黄
  3. 糖醋汁调好
  4. 将糖醋汁倒入锅中煮开
  5. 将里脊肉倒入,均匀裹上汁水即可

提示:

  • 肉片切得厚薄一致。
  • 炸的时候,最好炸一遍,再炸一遍。这样肉片比较脆。
  • 因为汁水里面有淀粉,所以肉片会比较容易挂汁。
  • 喜欢红色的糖醋汁,可以加入适量番茄酱,那种效果比较好。

摘自:飞雪无霜的美食博客

风味小炒肉

8 11月

原料:

  • 猪里脊250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、生抽15ml、米醋15ml、白糖10克、盐5克、水淀粉45ml、白酒15ml、大葱3段、干辣椒10根、花椒10粒

做法:

  1. 里脊切成厚薄均匀的片,黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用。在里脊中加入盐、15ml水淀粉、白酒拌匀,用手轻轻抓匀腌制半小时;
  2. 将生抽、米醋、白糖混合均匀,然后加入剩余的水淀粉调匀,做成小炒肉的汁;
  3. 油锅烧热后放入油、腌制好的肉片,用中火加热,随着油温的升高将肉片慢慢划散,看到肉片开始变白后捞出备用;
  4. 利用烧肉片剩余的油再次烧到3成热时,放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入一半量的葱段炒出香味,放入胡萝卜片翻炒均匀;
  5. 此时将火力调大,放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀。上色后放入剩余的葱段、黄瓜片拌匀即可出锅。

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椒盐里脊

1 2月

材料:里脊肉300g,鸡蛋1个,面粉半杯,水半杯,胡椒粉1/2小勺,盐1/4小勺

做法:

  1. 里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下,用胡椒粉,盐,姜片拌匀腌制10分钟
  2. 鸡蛋打匀兑入面粉搅匀,加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可
  3. 腌好的里脊挑去姜片,均匀的挂上面糊
  4. 锅内烧热油,放入里脊炸制表面金黄捞出
  5. 锅内的油再次烧热至微微冒烟,倒入里脊复炸至表面焦黄捞出,沥去多余油份
  6. 吃时洒上椒盐即可!

小啰嗦:

椒盐可以自己做,很简单

  1. 花椒和盐比例为2:1
  2. 花椒小火煸香盛出,盐小火炒至微黄
  3. 混合,用酒瓶压碎,或者用料理机打碎均可!

摘自:yaya小舍

柠香卤里脊

4 11月

柠香卤里脊材料:里脊肉,柠檬。

调料:香油,酱油,料酒,番茄酱,柠檬汁,盐,白糖。

做法:

  1. 里脊肉洗净后切成长条,在肉还没有完全化开时切,会比较好操作,在切好的里脊肉中加入酱油、料酒、淀粉腌拌均匀。
  2. 锅内加入适量油,烧热后放入肉条,炸至金黄后捞出,如果你怕费油或觉得这样不够健康,你就改成放入炒菜量的油煎熟。
  3. 锅内留少许底油,放入盐,糖,番茄酱及里脊肉条,煮沸,然后改小火烧至入味,最后加入柠檬汁,淋入香油即可出锅。如果你觉得汤汁不够粘稠,完全挂不到肉条上,可以再加入适量水淀粉勾芡。

***味道跟糖醋里脊有些相似~

摘自:美食情书

话梅蜜汁叉烧

31 10月

话梅蜜汁叉烧原料:话梅肉,里脊肉

调料:李锦记叉烧酱,梅子酒(或料酒),蜂蜜

做法:

  1. 话梅肉切碎,加少量开水泡2小时;
  2. 里脊肉洗净,擦干,用叉子戳几个洞;(若太大,可对半切开便于更入味)
  3. 容器里倒入话梅肉及汁水,加入李锦记叉烧酱,梅子酒,蜂蜜;
  4. 将以上所有腌料搅打拌匀,加入里脊肉条;
  5. 将容器密封,进冰箱腌制24小时;(当中至少翻动一次会更入味)
  6. 烤箱余热400F(200C),将里脊肉条放在垫铝箔纸的烤盘上;
  7. 烤20分钟后取出肉条,刷上剩余的腌肉汁,再刷一层蜂蜜;
  8. 续烤10分钟,最后开2分钟高火(broil),即可切片装盘

摘自:留美作家的煮妇生活