Tag Archives: 豌豆

酱炒四丁

10 11月

原料:胡萝卜1根 熏干2大块 豌豆一把(约80克) 香菇4朵 大葱一小节(约大拇指长)

调料:豆瓣酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(约3克) 水淀粉2汤匙(30ml) 清水1汤匙(15ml)

做法:

  1. 把胡萝卜去皮,香菇去根后洗净,都切成1cm大小的丁,熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花,豌豆洗净。
  2. 将豆瓣酱,生抽,糖,水淀粉,清水,葱花放入碗中,调成酱汁备用。
  3. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入豌豆焯烫1分钟后,捞出沥干备用。
  4. 锅中倒入油,大火加热,待温5成热时,放入胡萝卜丁,用中小火煸炒,将胡萝卜炒的颜色变深(约1分钟)后盛出。
  5. 把将熏干丁放入锅中,将熏干炒成表皮微微有些硬(约1分钟)后,加入香菇丁,继续用中小火,将香菇炒出水份后盛出。
  6. 锅中倒入少许油,待油温4成热时,倒入调好的酱汁,用中小火把酱汁炒到微微冒泡时,将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外时,即可关火盛出。

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番茄豌豆烧豆腐

28 7月

主料:豆腐250克、番茄150克、豌豆40克

配料:盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、鸡汁2茶匙、香葱5克、生姜3克

制作:

  1. 所有原料准备好。
  2. 用勺子在番茄表面刮一遍,把番茄的皮撕下来。
  3. 番茄切丁。
  4. 豆腐切块,香葱切段,生姜切片。
  5. 起油锅爆香葱姜。
  6. 放入番茄丁。
  7. 炒至番茄出汤。
  8. 再放入豆腐和豌豆。
  9. 放入盐、糖、鸡汁。
  10. 炒至豌豆成熟即可出锅。

关键:

  • 1、 番茄一定要去皮,这样口感才好。
  • 2、 把番茄先炒出汁,再放豆腐,会更加入味。

摘自:蝶儿之家

豌豆烧鸡米

17 5月

【材料】

  • 豌豆 鸡胸肉 葱姜末

【调料】

  • 腌鸡肉:白胡椒粉 干淀粉 料酒 色拉油
  • 炒菜:鸡汁 盐 香油 少许糖(可不放)

【做法】

  1. 鸡胸肉洗净擦干,切成豌豆大小的粒儿。用白胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀,再倒入少许色拉油拌匀,腌15分钟;
  2. 豌豆剥好,入沸水中焯熟,然后用凉水冲净、沥干;
  3. 锅入油,四成热时倒入葱姜末和鸡肉粒,将鸡肉炒至发白、变熟;
  4. 倒入豌豆粒,炒匀;
  5. 调入鸡汁、少许白糖、盐和香油,炒匀即可。

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酱炒四丁

22 3月

原料:胡萝卜1根 熏干2大块 豌豆一把(约80克) 香菇4朵 大葱一小节(约大拇指长)

调料:豆瓣酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(约3克) 水淀粉2汤匙(30ml) 清水1汤匙(15ml)

做法:

  1. 把胡萝卜去皮,香菇去根后洗净,都切成1cm大小的丁,熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花,豌豆洗净。
  2. 将豆瓣酱,生抽,糖,水淀粉,清水,葱花放入碗中,调成酱汁备用。
  3. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入豌豆焯烫1分钟后,捞出沥干备用。
  4. 锅中倒入油,大火加热,待温5成热时,放入胡萝卜丁,用中小火煸炒,将胡萝卜炒的颜色变深(约1分钟)后盛出。
  5. 把将熏干丁放入锅中,将熏干炒成表皮微微有些硬(约1分钟)后,加入香菇丁,继续用中小火,将香菇炒出水份后盛出。
  6. 锅中倒入少许油,待油温4成热时,倒入调好的酱汁,用中小火把酱汁炒到微微冒泡时,将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外时,即可关火盛出。

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肉末炒豌豆

14 4月

材料:猪绞肉100克 新鲜碗豆200克 新鲜红椒1颗

调味料:细盐1/4小匙 生抽1/2大匙 鸡精1/4小匙

制作方法:

  1. 猪肉剁碎,碗豆洗净,红椒切碎备用。
  2. 锅内烧热油,放入肉末小火煸炒出油脂,不要炒的太干。
  3. 加入碗豆及红椒碎,加入盐,生抽及鸡精。
  4. 翻炒至豆子熟并入味,水份收干即可。

制作心得:

  • 碗豆很快熟,所以下锅炒至变色即熟了。
  • 猪肉不要一次煸的太干,因为加了碗豆后还要煸炒一会。

摘自:圆猪猪的小厨房