Tag Archives: 蜂蜜

蜂蜜蛋糕

17 2月

原料:鸡蛋6个 细砂糖130克 蜂蜜55克 牛奶35ml 高筋面粉150克

份量:20*15*8(长宽高)厘米蛋糕模具一个

做法:

  1. 取一个长宽高20*15*8的长方形模具(用较薄瓦楞纸盒自己折叠一个),并在内部用锡纸将内部铺好包好,不留缝隙。
  2. 将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。
  3. 鸡蛋从冰箱拿出,恢复室温后打散,与细砂糖一起放入盆中混合,并将盆放入热水中用手动打蛋器不停搅拌,直到蛋液加热到40度左右后离开热水。
  4. 用电动打蛋器将蛋液打起泡,变成淡黄色至6分发时,一边慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶,一边搅打蛋液,搅打2-3分钟左右。
  5. 拎起打蛋器,蛋液滴落在盆中后,形成的纹理不变,用滴落的蛋液在盆中写一个“8”字,如字体不变,此时就可以筛入高筋面粉,然后用手动打蛋器搅匀看不到干粉。
  6. 此时预热烤箱。将搅匀的面糊倒入模具中,用筷子在面糊中来回画S型,这样做能去除面糊中的大气泡,让面糊更均匀。
  7. 将模具放入烤箱下层,以180度先烤10分钟,然后调至160度继续烤50分钟左右即可出炉,出炉后马上倒扣在保鲜膜上,取下模具(瓦楞纸壳),放凉后再撕去锡纸,切块食用,冷藏后食用口感更好哦。

继续阅读

蜜汁鸡肉串

14 12月

材料:新鲜鸡腿3只,生姜3片,大蒜5瓣,小型洋葱半颗,炒香白芝麻10克

腌鸡料:洋葱碎,玉米淀粉1/2大匙,生抽1大匙,米酒1小匙,砂糖2小匙,盐1/8小匙,蚝油2小匙,蛋白1/3颗

蜜汁:海天海鲜酱2小匙,蜂蜜1大匙,(甜面酱1小匙,我没放)

制作方法;

  1. 将鸡腿用厨房剪刀去骨,用菜刀背将腿肉剁松(这样肉质比较嫩,也更容易入味)
  2. 将鸡腿肉连皮切成2CM长方形状,(切的太小剪好后会回缩),洋葱,生姜,大蒜分别切碎。
  3. 将洋葱碎,玉米淀粉,生抽,米酒,砂糖,盐,蚝油将鸡块抓匀,最后再加入蛋白拌匀,放置腌制1小时。
  4. 将腌好的鸡肉块,用竹签串成串。平底锅烧热,加入1/2大匙沙拉油,排入鸡串用小火慢煎。
  5. 煎至表面金黄色时,反面继续用小火煎。中途加上锅盖焖1分钟(这样才能熟透)
  6. 煎的时侯不时翻动鸡串,尽量让鸡串的四面都煎的有些微焦。
  7. 将海天海鲜酱2小匙,蜂蜜1大匙在碗内调匀,当鸡串都煎熟后,熄火将蜜汁涂抹在鸡串上,用余温将酱汁再焖一下。
  8. 最后在鸡串上洒上白芝麻即可。

继续阅读

蜜汁鸡肉串(平底锅版)

14 12月

食材:鸡大腿3个、熟白芝麻适量

调料:盐2克、白胡椒粉2克、黑胡椒粉2克、生抽3克、姜末少许、料酒适量

蜜汁调料:叉烧酱5克、蚝油2克、蜂蜜5克、生抽3克、清水少许

特别准备:竹签6根

做法:

  1. 鸡大腿去骨,把净鸡肉切成2X2厘米的块状,加调料腌制半天。
  2. 用竹签到把腌好的鸡肉块串起来。
  3. 乐扣乐扣酷菲思平底锅放到灶上,开中小火热锅,用手轻触一下锅边有点烫手了,把串好的肉串整齐码放到锅内。
  4. 继续用中小火把肉串煎至变色,再翻面煎另一面,直至两面的表面皆为金黄色,撒一些现磨黑胡椒粉。
  5. 煎鸡肉串的过程都要保持中小火的火候,如果是煤气灶,就是内圈为大火,外圈小火的设置,如果是电磁炉就直接选中小火档位,时间大概为5分钟。
  6. 把调料都倒入一个碗内,加清水调匀,淋到入煎好的鸡肉串上,稍焖1分钟即可出锅,出锅后在肉鸡串表面淋上锅里的蜜汁,再撒上熟白芝麻。

继续阅读

黑椒蜜汁烤鸡腿

7 5月

材料:鸡大腿1只(约450克)

腌料:现磨黑胡椒粉1茶匙(5ml)、红糖2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5ml)、蒜泥1汤匙(15ml)、蜂蜜1.5汤匙(25ml)、生抽2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)

做法:

  1. 将鸡大腿洗净抹干水分,放入所有腌料。
  2. 用手将腌料调匀均匀抹在鸡腿表面,按摩一下,便于鸡腿入味。将鸡腿放入保鲜盒入冰箱冷藏过夜(时间长些会更入味)。
  3. 烤箱预热185度,将鸡腿放在烤架上,下面放垫了锡纸的烤盘(烤盘可以接滴下的汤汁,垫上锡箔纸是为了便于清理),放入烤箱的中下层烤30分钟左右,中间取出刷2次(将腌制的鸡腿取出后会剩下一些腌料汁)。
  4. 当鸡腿烤至表面金黄,用叉子插入鸡腿没有血水即可,吃的时候可以挤适量柠檬汁搭配。

摘自:大菜的美食物语

迷迭香酱汁三文鱼

7 5月

材料:

三文鱼150g,柠檬半个,蜂蜜1大勺,生抽1小勺,老抽1小勺,黑胡椒碎1/4小勺,干迷迭香1小勺

做法:

  1. 三文鱼切0.5cm厚的薄片
  2. 把柠檬汁挤在三文鱼上,倒入剩余的所有材料拌匀,腌制10分钟
  3. 锅内少许橄榄油,下三文鱼片煎至两面泛黄,取出装盘
  4. 把腌三文鱼的酱汁入锅烧开至浓稠,浇在煎好的三文鱼上即可!

提示:

  • 三文鱼很容易熟,为了保持口感,煎至两面变色微黄即可盛出
  • 酱汁容易糊锅,熬煮的时候要不停搅拌,状态浓稠即可停火

叉烧大排

8 4月

【原料】:

排骨500克、生抽30ml、老抽15ml、叉烧酱30ml、番茄酱15ml、葱1根、姜3片、花椒15粒、红糖 15克、五香粉5克、白兰地30ml(可以用高度白酒代替)、蜂蜜15ml

【做法】:

  1. 排骨洗净后切成寸段,将除蜂蜜之外的所有调味料,以及葱、姜、花椒一起倒入排骨中,搅拌均匀;
  2. 如果当天食用最好在放入调料后用手反复按摩10分钟左右,不过要注意骨头比较锋利。拌好的排骨可以放在保鲜袋中,放入冰箱腌制一夜,中途可以翻转几次保鲜袋以便入味;
  3. 烤箱调至180度预热10分钟,此时将排骨取出放在网子上沥去汁水,将腌渍剩余的汤汁留用;
  4. 烤盘中铺上锡纸,放入排骨用180度上下火烘烤30分钟,中途在排骨上刷上几次酱汁、蜂蜜即可。

摘自:豆牛 — 八九不离食

蜜汁烤三文鱼片

5 11月

蜜汁烤三文鱼原料:

  • 三文鱼去皮脱骨
  • 1/2 茶匙盐、3 茶匙生抽、1 茶匙豉油鸡汁、1 茶匙蜂蜜

做法:

  1. 三文鱼柳切片
  2. 将准备好的调料拌匀后均匀涂抹在三文鱼片上,将容器覆盖上保鲜膜放入冰箱腌制 1 小时
  3. 将腌制好的鱼片摆放到烤盘中
  4. 烤箱预热华氏 375 度后,放入烤盘,30 分钟后即可。

摘自:水能载舟也能煮粥