Tag Archives: 虾

咖喱大虾

17 6月

大虾 30 只

做法:

爆炒姜葱,倒入虾,加 1 大匙料酒、1 大匙咖喱粉(我们家用的是印度咖喱)、少许水和少许盐炒匀即成。

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干烧香辣虾

17 6月

大虾 30 只

做法:

爆炒姜葱,倒入虾,加 1 大匙料酒、1 大匙郫县豆瓣酱、1.5 大匙番茄酱、盐糖各少许炒匀即成。

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花椒盐焗虾

12 9月

原料:鲜虾30只 腌制盐200克 花椒一把(约80粒)

做法:

  1. 鲜虾用水冲净,沥干水分后,用剪刀剪去虾须。
  2. 用一根牙签,从虾背第2个关节的地方,插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大,腹部也有一条黑线,用同样的方法挑出即可。
  3. 将盐和花椒混合在一起,取2/3放入无水的锅中(铸铁锅,厚底不锈钢锅,不粘锅都可以,但太薄的搪瓷锅不太适合做),大火烧热后,观察一下花椒的颜色,当颜色开始变深后,放入鲜虾,调成中火。
  4. 然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上,盖上盖子,焗3分钟,此时会有噼里啪啦的声音,不要害怕哦。
  5. 3分钟后,把盖子打开,此时虾身已经变成红色,用铲子将虾和盐搅拌一下,不要盖盖子,继续焗2分钟,让水汽跑光即可。

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糖醋炒海虾

12 9月

主料:活海虾600克

配料:大葱10克、生姜10克、大蒜10克、白糖3汤匙、陈醋2汤匙、老抽1茶匙、黄酒1汤匙、盐1茶匙、干淀粉1茶匙

做法:

  1. 虾洗净控干水分,挑去虾线。
  2. 葱姜蒜分别切片。
  3. 起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
  4. 放入海虾。
  5. 加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
  6. 再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

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麻辣香锅香辣虾

9 1月

原料:鲜虾、香芹段、莲藕片、香芹
调料:蒜片、葱、姜片、香菜段,干辣椒、红油辣酱、、白糖、盐、酱油、绍酒、熟白芝麻

做法:

  1. 虾洗净,去须,背部用刀开边去沙线,洗净待用。锅内做少许油,放入藕片煸炒
  2. 葱姜蒜炸透,下入红油辣酱、干辣椒,翻炒出香味烧至六七成热时,
  3. 放入虾,盖盖炸约1分钟,煸至外焦里嫩
  4. 加入豆豉辣酱,继续煸炒
  5. 放入香芹
  6. 放入煸好的藕片
  7. 加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、最后加芝麻,翻炒均匀,装盘、撒香菜即可。

摘自:食尚小米的 Blog

俄式培根烤大虾

18 8月

材料:大虾10只、培根5片、西兰花100克

做法:

  1. 将大虾洗净,剪去虾须,去皮去虾线留;培根从中间切开;西兰花洗净分成小朵,沥干水分。
  2. 大虾用葡萄酒、盐、黑胡椒汁(没有黑胡椒汁也可以用大蒜碎、黑胡椒碎、蚝油混合)腌制15分钟。
  3. 腌制好的大虾用培根包裹住。
  4. 在烤盘底部刷一层油,放入设置200度的烤箱预热5分钟,随后放入西兰花、包裹好培根的大虾。
  5. 烤10分钟即可。

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鲜橙泰式开胃虾

16 5月

鲜橙泰式开胃虾(2人份):

食材:

  • 新奇士鲜橙 1个
  • 鲜虾 300克
  • 干银耳 1朵
  • 美国大柠檬 1/4个
  • 泰式甜辣酱 30克
  • 鱼露 5克
  • 盐、白糖 少许
  • 蒜蓉、薄荷叶 适量
  • 小米椒 1个(可选)

烹调方法:

  1. 准备好材料。
  2. 鲜虾洗净后,烧一锅水,把鲜虾放到水中焯熟。可在水里加入姜片和料酒去腥。
    虾熟后,马上投入冰水中降温,使虾肉口感结实弹牙。
  3. 干银耳用温水泡发后,摘小朵。
  4. 银耳同样用开水焯2分钟。
  5. 银耳捞出,同样入冰水降温备用。
  6. 薄荷叶洗净切碎,与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁。
  7. 在酱汁里挤入适量柠檬汁。
  8. 虾去壳后放入酱汁中腌制入味。
  9. 鲜橙一切为二,取果肉,注意把果肉外满膜也要清除干净。
  10. 银耳沥干水,和新奇士鲜橙果肉混合。
  11. 倒入虾和酱汁,拌匀即可食用。

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