Tag Archives: 菠菜

菠菜鸡蛋卷

18 8月

材料:鸡蛋3个、菠菜一根、蟹棒两根

做法:

  1. 将鸡蛋打散,调入少许盐搅拌均匀;菠菜洗净焯一下,沥干切碎;蟹棒自然解冻切碎。
  2. 锅中放入少许色拉油加入后倒入蛋液的 1/3,半数状态下在上面撒上菠菜、蟹肉棒,然后慢慢卷起
  3. 把剩下的蛋液分成 2 次倒入锅中,把 2 作为芯用同样的方法卷起
  4. 将做好的厚蛋卷切成段,分别用保鲜膜包好放入冰箱冷冻保存

摘自:恋上美食

Advertisements

菠菜酪

16 5月

【材料】

  • 菠菜约350克 鸡蛋2个 干淀粉约3/4大匙 水少许

【调料】

  • 白胡椒粉、盐

【做法】

  1. 菠菜择掉老叶,去根,洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出,用凉水洗净,攥干水分;
  2. 焯好的菠菜切碎,切后如果水分多就再攥一下;
  3. 干淀粉用少许清水调开;
  4. 打入鸡蛋搅匀。再调入白胡椒粉和盐搅匀;
  5. 倒入菠菜碎,搅匀;
  6. 耐热模具中四边抹上一层油,倒入鸡蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后取出,放凉后可入冰箱冷藏。

继续阅读

锅塌菠菜

6 4月

【材料】:

菠菜200克、鸡蛋3个

料酒1茶匙(5ml)、酱油2茶匙(10ml最好用生抽)盐适量、面粉2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(5ml)、姜丝2克、清汤(或者开水)适量、油、熟芝麻适量

【做法】:

  1. 将菠菜整棵洗净,根部用刀刮干净,然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜;鸡蛋加入少量盐打散,淀粉加适量水调成湿淀粉,加入到鸡蛋中打匀。
  2. 将菠菜放入面粉中沾上一层面粉,将多余的面粉拍掉。
  3. 处理完所有菠菜以后,将平底锅烧热,转小火放入1汤匙(15ml)左右的油烧热,将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中。
  4. 依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中,多余的蛋液可以倒入。
  5. 一面煎金黄以后翻面,两面都煎金黄以后,放入姜丝、料酒、生抽和适量清汤(或者水)让菠菜都接触到水避免有干叶,转大火略塌将汤汁收干即可。
  6. 取出塌好的菠菜切成块状盘,撒上芝麻即可。

多说两句:

  • 也可以将菠菜先用水焯过,这样可以去除菠菜内的草酸。
  • 也可以将面粉加入到鸡蛋中,调成鸡蛋糊,用菠菜沾鸡蛋糊制作。

摘自:大菜的美食物语