香辣藕丝

原料：莲藕一节 香菜2根 干红辣椒丝1小把 姜1片 花椒20粒

调料：盐1/2茶匙（3克） 生抽2茶匙（10ml） 糖1/3茶匙（3克） 米醋2汤匙（30ml）

做法：

1. 莲藕去皮，顺着藕眼儿切成片，再改刀切成丝，泡入清水中防止氧化变黑。香菜去掉根部，去掉老叶切断备用。
2. 锅烧热倒入油，待油温3成热时，放入干红辣椒丝，用小火慢慢将红辣椒丝煸香，然后捞出辣椒丝备用。锅中放入切好的姜丝，花椒，煸出香味后，放入藕丝，中火炒2分钟。
3. 烹入醋，加盐，生抽，糖，倒少量清水（30ml）炒1分钟，然后放入香菜段，和之前煸香过的辣椒丝炒匀即可。

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八宝素辣酱

原料：土豆1个 莲藕1节 冬笋1块 胡萝卜1根 荸荠10个 豆腐干5块 毛豆一把 香菇5朵 葱姜各5克
郫县豆瓣酱汤匙（15克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml）清水300ml 水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1. 土豆，胡萝卜，莲藕，荸荠洗净后去皮，然后都切成1cm见方的小丁。香菇，冬笋，和豆腐干洗净也切成同样大的小丁。葱姜切末备用。
2. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入毛豆和冬笋焯烫2分钟捞出沥干。
3. 炒锅烧热后倒入油，待油4成热时放入葱姜末炒香，然后放入郫县辣酱，改成小火煸炒出红油。
4. 放入豆干煸炒1分钟，再放入土豆丁，莲藕丁，冬笋丁，荸荠丁，胡萝卜丁，毛豆，和香菇丁翻炒2分钟，淋入生抽和老抽搅匀后，倒入清水煮开后，调成中火煮10分钟。
5. 待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。

麻辣香锅香辣虾

原料：鲜虾、香芹段、莲藕片、香芹
调料：蒜片、葱、姜片、香菜段，干辣椒、红油辣酱、、白糖、盐、酱油、绍酒、熟白芝麻

做法：

1. 虾洗净，去须，背部用刀开边去沙线，洗净待用。锅内做少许油，放入藕片煸炒
2. 葱姜蒜炸透，下入红油辣酱、干辣椒，翻炒出香味烧至六七成热时，
3. 放入虾，盖盖炸约1分钟，煸至外焦里嫩
4. 加入豆豉辣酱，继续煸炒
5. 放入香芹
6. 放入煸好的藕片
7. 加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、最后加芝麻，翻炒均匀，装盘、撒香菜即可。

摘自：食尚小米的 Blog