Tag Archives: 莲藕

香辣藕丝

31 7月

原料:莲藕一节 香菜2根 干红辣椒丝1小把 姜1片 花椒20粒

调料:盐1/2茶匙(3克) 生抽2茶匙(10ml) 糖1/3茶匙(3克) 米醋2汤匙(30ml)

做法:

  1. 莲藕去皮,顺着藕眼儿切成片,再改刀切成丝,泡入清水中防止氧化变黑。香菜去掉根部,去掉老叶切断备用。
  2. 锅烧热倒入油,待油温3成热时,放入干红辣椒丝,用小火慢慢将红辣椒丝煸香,然后捞出辣椒丝备用。锅中放入切好的姜丝,花椒,煸出香味后,放入藕丝,中火炒2分钟。
  3. 烹入醋,加盐,生抽,糖,倒少量清水(30ml)炒1分钟,然后放入香菜段,和之前煸香过的辣椒丝炒匀即可。

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八宝素辣酱

16 3月

原料:土豆1个 莲藕1节 冬笋1块 胡萝卜1根 荸荠10个 豆腐干5块 毛豆一把 香菇5朵 葱姜各5克
郫县豆瓣酱汤匙(15克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(5ml)清水300ml 水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

  1. 土豆,胡萝卜,莲藕,荸荠洗净后去皮,然后都切成1cm见方的小丁。香菇,冬笋,和豆腐干洗净也切成同样大的小丁。葱姜切末备用。
  2. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入毛豆和冬笋焯烫2分钟捞出沥干。
  3. 炒锅烧热后倒入油,待油4成热时放入葱姜末炒香,然后放入郫县辣酱,改成小火煸炒出红油。
  4. 放入豆干煸炒1分钟,再放入土豆丁,莲藕丁,冬笋丁,荸荠丁,胡萝卜丁,毛豆,和香菇丁翻炒2分钟,淋入生抽和老抽搅匀后,倒入清水煮开后,调成中火煮10分钟。
  5. 待汤汁慢慢开始收干时,淋入水淀粉搅匀即可。

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麻辣香锅香辣虾

9 1月

原料:鲜虾、香芹段、莲藕片、香芹
调料:蒜片、葱、姜片、香菜段,干辣椒、红油辣酱、、白糖、盐、酱油、绍酒、熟白芝麻

做法:

  1. 虾洗净,去须,背部用刀开边去沙线,洗净待用。锅内做少许油,放入藕片煸炒
  2. 葱姜蒜炸透,下入红油辣酱、干辣椒,翻炒出香味烧至六七成热时,
  3. 放入虾,盖盖炸约1分钟,煸至外焦里嫩
  4. 加入豆豉辣酱,继续煸炒
  5. 放入香芹
  6. 放入煸好的藕片
  7. 加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、最后加芝麻,翻炒均匀,装盘、撒香菜即可。

摘自:食尚小米的 Blog