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鲜虾芦笋

2 11月

鲜虾芦笋【材料】:鲜虾   芦笋  红、黄彩椒

【调料】:料酒   蒜片   糖   盐

【做法】:

1.鲜虾去头去壳(可保留尾巴),去虾线,洗净沥干;用料酒、适量干淀粉、少许盐和一点点蛋清腌制;

2.彩椒洗净切块;芦笋洗净去老皮,斜切成段,然后入沸水中快速汆烫下后捞出,过凉水,沥干水分;

3.锅入油,热后倒入鲜虾,烹入料酒,炒至略微发红;

4.虾身刚刚变红后立即倒入蒜片、彩椒和芦笋,翻炒片刻后调入少许糖和盐,炒匀后关火。

Tips】:

1.腌制虾仁的时候蛋清只放一点点就可以了,放多的话炒出来的虾看起来会不干净;

2.炒虾时等虾身稍微变红后就要立即放入其他蔬菜,时间长了会影响虾的口感;第“4”步时间也要短一些,炒匀即可,总之一个字儿– 快!

摘自:puppy 在厨房

芒果虾仁

31 10月
【材料】:蝦仁1/2斤、愛文芒果1個、蘆筍5支、紅椒1個、鹽 適量、米酒適量
【做法】:
1、蝦仁去腸泥開背,加入鹽、米酒拌勻後,放入滾水川燙,至8分 熟後即可起鍋。
2、蘆筍切斜段,紅椒去囊切塊,芒果去皮切塊備用。
3、起一油鍋,把蘆筍、紅椒放入炒香後,放入蝦仁、鹽拌炒。
4、起鍋前放入芒果,稍稍拌炒即可。