Tag Archives: 芒果

牛奶香芒蛋饼

12 9月

原料:面粉120克 鸡蛋1个 中等大小芒果1个 白糖10克 牛奶80ml

做法:

  1. 芒果去皮,将果肉切成小丁,放入搅拌机里打碎(如果不好打,可以倒入一点点的牛奶)。
  2. 把白糖,打散的鸡蛋,芒果泥放入面粉中,用打蛋器边搅拌边一点点的倒入牛奶,使面糊呈可流动状态即可。
  3. 平底锅烧热后,调成小火,取一勺面糊倒入锅中,一面煎好,呈微黄色时翻面,再煎另一面,两面一共煎2,3分钟左右,面饼大小不同,煎的时间也不同。
  4. 煎好后,装入盘中,配些水果,淋蜂蜜食用。

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芒果酸梅炖鸡块

17 2月

原料:芒果1个 酸梅酱3汤匙(45ml) 姜3片 青红辣椒各1根 薄荷10朵 三黄鸡半只
味淋1汤匙(日式甜料酒)(15ml) 生抽1茶匙(15ml) 盐1茶匙(5克)

做法:

  1. 将三黄鸡剁成4cm大小的块,洗净后沥干。大火煮开清水后,放入鸡块焯水2分钟,然后捞出冲净浮沫沥干备用。
  2. 芒果去皮切大块(切芒果的方法,请参考这里),青红椒去蒂后斜切成段儿。
  3. 锅烧热倒入油,用大火加热,待油5成热时,放入姜片爆香后,将鸡块倒入锅中快速翻炒2分钟。然后加入味淋(或啤酒),炒出香味后加入酸梅酱,翻炒均匀后加清水,没过鸡肉三分之二即可。
  4. 待水煮开后,用勺子撇去表面的浮沫,加入生抽和芒果块,搅匀后盖盖子炖煮15分钟。
  5. 打开盖子,用大火继续煮约5分钟,待汤汁收浓后,调入盐,放入薄荷、青红椒,最后再放入一些芒果块即可出锅。

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奶香奶色芒果鸡球

13 9月

原料:
鸡腿3只,芒果半个,雀巢三花淡奶;

制作:

  1. 鸡腿去骨,切块,用少许盐拌匀,稍腌制一会儿;
  2. 芒果去皮去核,切成小块;
  3. 热锅,放油,放入腌好的鸡腿肉,中小火稍煎一会,翻面再煎一会,直至肉质收紧出香味,色变金黄,此时可再放一点盐和白胡椒粉调味;
  4. 沿着鸡肉淋一圈雀巢三花淡奶,轻轻翻炒,使鸡肉吸入奶汁;
  5. 熄火,加入芒果块,利用锅的余温,把芒果与鸡肉拌匀即可。

提示:

  • 鸡肉腌制只放盐就好了,不要放酱油之类深色的调味品,否则与奶油不搭;
  • 芒果最后放,能保持其新鲜果味,也不会因煮而变熟烂;

摘自:美味关系

香芒斑球

31 10月

香芒班球材料:
芒果 3 个
石斑肉 300 克
葱段 8 条
姜茸、算茸 各 1/2 茶匙

调味料:
盐、生粉、蛋白、麻油、胡椒粉各少许

做法:

  • 先将芒果去皮核切成块,备用。
  • 将石斑肉洗净抹干切厚件,加入调味料腌 15 分钟,泡嫩油,盛起,取出。
  • 烧热 1 汤匙油,爆香姜茸、蒜茸、葱段,将斑球回锅,加入芒果肉,用生粉水勾芡炒匀上碟,即可供食。

烹调心得:
石斑肉切厚件,略腌再泡嫩油,口感最佳;芒果切法先从尖端切入分成三份,用刀割格子起出肉。

芒果虾仁

31 10月
【材料】:蝦仁1/2斤、愛文芒果1個、蘆筍5支、紅椒1個、鹽 適量、米酒適量
【做法】:
1、蝦仁去腸泥開背,加入鹽、米酒拌勻後,放入滾水川燙,至8分 熟後即可起鍋。
2、蘆筍切斜段,紅椒去囊切塊,芒果去皮切塊備用。
3、起一油鍋,把蘆筍、紅椒放入炒香後,放入蝦仁、鹽拌炒。
4、起鍋前放入芒果,稍稍拌炒即可。