Tag Archives: 胡萝卜

酱炒四丁

10 11月

原料:胡萝卜1根 熏干2大块 豌豆一把(约80克) 香菇4朵 大葱一小节(约大拇指长)

调料:豆瓣酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(约3克) 水淀粉2汤匙(30ml) 清水1汤匙(15ml)

做法:

  1. 把胡萝卜去皮,香菇去根后洗净,都切成1cm大小的丁,熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花,豌豆洗净。
  2. 将豆瓣酱,生抽,糖,水淀粉,清水,葱花放入碗中,调成酱汁备用。
  3. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入豌豆焯烫1分钟后,捞出沥干备用。
  4. 锅中倒入油,大火加热,待温5成热时,放入胡萝卜丁,用中小火煸炒,将胡萝卜炒的颜色变深(约1分钟)后盛出。
  5. 把将熏干丁放入锅中,将熏干炒成表皮微微有些硬(约1分钟)后,加入香菇丁,继续用中小火,将香菇炒出水份后盛出。
  6. 锅中倒入少许油,待油温4成热时,倒入调好的酱汁,用中小火把酱汁炒到微微冒泡时,将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外时,即可关火盛出。

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肉末炒三丁

23 4月

原料:猪肉末(或者牛肉末也可以)、胡萝卜、黄瓜、土豆、葱姜
做法:

  1. 胡萝卜切丁、土豆切丁、黄瓜切丁,黄瓜丁提前用盐腌一下
  2. 锅内做少量油,放入土豆丁慢慢煸炒
  3. 煸制土豆丁出现金黄色,控油捞出
  4. 锅内放少许油煸香葱花、姜末、放一个大料瓣煸炒出香味
  5. 放入肉末
  6. 迅速滑散肉末,煸炒变色
  7. 倒入酱油,出香味放入胡萝卜丁继续煸炒
  8. 煸炒至胡萝卜发蔫
  9. 放入土豆丁继续煸炒,加入盐(因为黄瓜丁已经加盐了,这块可以加少量的盐)
  10. 、最后放入黄瓜丁,大火快速翻炒出锅即可

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八宝素辣酱

16 3月

原料:土豆1个 莲藕1节 冬笋1块 胡萝卜1根 荸荠10个 豆腐干5块 毛豆一把 香菇5朵 葱姜各5克
郫县豆瓣酱汤匙(15克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(5ml)清水300ml 水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

  1. 土豆,胡萝卜,莲藕,荸荠洗净后去皮,然后都切成1cm见方的小丁。香菇,冬笋,和豆腐干洗净也切成同样大的小丁。葱姜切末备用。
  2. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入毛豆和冬笋焯烫2分钟捞出沥干。
  3. 炒锅烧热后倒入油,待油4成热时放入葱姜末炒香,然后放入郫县辣酱,改成小火煸炒出红油。
  4. 放入豆干煸炒1分钟,再放入土豆丁,莲藕丁,冬笋丁,荸荠丁,胡萝卜丁,毛豆,和香菇丁翻炒2分钟,淋入生抽和老抽搅匀后,倒入清水煮开后,调成中火煮10分钟。
  5. 待汤汁慢慢开始收干时,淋入水淀粉搅匀即可。

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黄花炒三丝

17 6月

做法:

  1. 原料:干黄花菜50克、胡萝卜1根、干木耳30克、辣椒1个、肉300克、豆瓣酱1勺、八角1个、姜末蒜末1勺、白糖1勺、醋1勺。
  2. 热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末,加入肉丝炒到变色。
  3. 加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟。
  4. 加入黄花丝、木耳丝,继续翻炒5分钟,最后加辣椒丝、白糖、醋,大火翻炒1分钟即可。

摘自:yoyo 食色空间

胡萝卜竹笋烧肉

17 5月

主料:带皮猪肩头肉700克、胡萝卜70克、竹笋200克

配料:生姜8克、老抽2茶匙、米醋1茶匙、黄酒1汤匙、盐3/2茶匙、冰糖30克

制作:

  1. 猪肉清洗干净。
  2. 把猪肉切成1.5厘米见方的块。
  3. 胡萝卜、竹笋去皮。
  4. 再把胡萝卜和竹笋切滚刀块。
  5. 锅内加水,再加入1/2茶匙的盐烧开,放入竹笋炒烫3分钟左右捞出。
  6. 把猪肉块也放入锅内,焯烫至血沫浮起,捞出清洗干净。
  7. 起油锅,放入姜片略炒,再放入猪肉块翻炒2分钟。
  8. 加入老抽、米醋和黄酒,翻炒至猪肉上色。
  9. 加入竹笋块。
  10. 再放入盐和适量的水,大火烧开转小火炖煮30分钟。
  11. 加入胡萝卜,再煮15分钟。
  12. 最后加入冰糖,开大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

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酱炒四丁

22 3月

原料:胡萝卜1根 熏干2大块 豌豆一把(约80克) 香菇4朵 大葱一小节(约大拇指长)

调料:豆瓣酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(约3克) 水淀粉2汤匙(30ml) 清水1汤匙(15ml)

做法:

  1. 把胡萝卜去皮,香菇去根后洗净,都切成1cm大小的丁,熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花,豌豆洗净。
  2. 将豆瓣酱,生抽,糖,水淀粉,清水,葱花放入碗中,调成酱汁备用。
  3. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入豌豆焯烫1分钟后,捞出沥干备用。
  4. 锅中倒入油,大火加热,待温5成热时,放入胡萝卜丁,用中小火煸炒,将胡萝卜炒的颜色变深(约1分钟)后盛出。
  5. 把将熏干丁放入锅中,将熏干炒成表皮微微有些硬(约1分钟)后,加入香菇丁,继续用中小火,将香菇炒出水份后盛出。
  6. 锅中倒入少许油,待油温4成热时,倒入调好的酱汁,用中小火把酱汁炒到微微冒泡时,将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外时,即可关火盛出。

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香烧胡萝卜

12 3月

材料:

  • 胡萝卜……3根
  • 生抽……2小勺
  • 白糖……2小勺
  • 老抽……1小勺 (用家里的白瓷汤勺就行)
  • 盐……少许

做法:

  1. 胡萝卜去皮,切滚刀块,不宜太大,切得薄一点小一点更容易熟。
  2. 两小勺生抽,一小勺老抽,两小勺白糖,少许的盐,混合调成汁。糖略多一点更好吃。勺子就是常见的白瓷汤勺。
  3. 平底锅倒油烧热,下入胡萝卜块,中小火慢慢的烧,中间不加水,也不用盖锅盖,只需要一点耐心将胡萝卜慢慢烧软。
  4. 待胡萝卜的棱角变圆,可以取一块尝尝了,只要胡萝卜变得绵软并且没有一点生味就可以了,需要的时间有点长,要完全烧透才会好吃。胡萝卜烧透后倒入调味汁,待汤汁烧至略干,香味渗入胡萝卜就可以关火了。

摘自:美食情书