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虎头糍饭糕

2 2月

原料:糯米250克、大米250克、盐3克、清水约400毫升。

做法:

  1. 把糯米提前用清水浸泡3-4个小时。
  2. 之后将大米和浸泡好的糯米一同淘洗干净。
  3. 放入比平时焖饭时少水一点点的水,开始焖饭。
  4. 焖好的饭趁热放入盐搅拌均匀。
  5. 把米饭放入垫有保鲜膜的方形方盒中。
  6. 再在米饭上面盖上一张保鲜膜,用手将米饭压紧,等它冷却
  7. 用模具在米饭饼上扣出自己喜欢的形状,为了避免发生粘连现象,可以在每次操作之前先把模具淋上少许清水。(没有模具的话,可以直接用刀切.)
  8. 将成型完毕的糕胚放入热油中炸制两面金黄就可以食用了。

多说两句:

  • 为了保证糍饭糕的口感,糯米一定要提前浸泡三小时以上。

摘自:乐生活

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荷叶糯米鸡

2 11月

荷叶糯米鸡【材料】鲜荷叶1张   糯米250克   鸡肉   干香菇   竹笋   豌豆

【调料】蚝油   料酒   老抽

【做法】

1.糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!

2.鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨头就用了鸡胸肉);

3.干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;

4.锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;

5.倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;

6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;

7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;

8.9.用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。

摘自:http://puppy613.blog.sohu.com/129057974.html