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西红柿土豆炖牛肉

31 7月

原料:牛腩2斤 西红柿2个 土豆2个 大葱1根 姜1块 花椒约30粒 桂皮1块 八角2个 山楂干1小把、香菜2根

调料:生抽5汤匙(75ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)

做法:

  1. 牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。
  2. 把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。
  3. 把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒,桂皮,八角放入调料包,放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。
  4. 把山楂干冲净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右。
  5. 打开盖子后,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟。
  6. 然后打开盖子,调入盐搅匀,改成大火煮约3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。

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西红柿鸡蛋疙瘩汤

3 4月

原料:西红柿3个(小型) 鸡蛋2个 芹菜嫩叶一小把(或香菜) 番茄酱2汤匙(30ml) 普通面粉80克 大葱3片 清水约8ml 盐1茶匙(5克) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克)

做法:

  1. 西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。
  2. 锅烧热,倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块,翻炒至出汤后加入清水(1000ml),大火煮开后,加入番茄酱搅匀后煮2分钟。
  3. 趁这个时间,用勺子盛清水,一点一点的加入面粉中,边加边迅速搅拌,一定要快,不要让面成团,要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。
  4. 然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次性倒进入,否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后,用勺子搅散,改成中火煮3分钟。
  5. 调入盐和白胡椒粉搅匀,然后将鸡蛋打散,以画圈的方式一点点倒入锅中,行成蛋花。
  6. 关火,撒入芹菜叶即可。

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老北京疙瘩汤

16 3月

原料:熟透了的西红柿、面粉、香菜、葱、金针菇

做法:

  1. 葱切成葱花,金针菇切小段,香菜切末
  2. 西红柿切十字刀用热水烫去表皮
  3. 西红柿切成块
  4. 面粉加水用筷子稍微搅一下
  5. 锅内做油,煸香葱花
  6. 放入西红柿煸出红油
  7. 鸡蛋打散待用
  8. 煸好的西红柿加入三大碗水,爱喝汤可以多加,加入金针菇段
  9. 锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去,(左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒
  10. 放入盐、加入一点生抽,不放也可以。
  11. 将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌,出锅前淋香油,喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉,最后撒上香菜

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西红柿鸡蛋汤

20 12月

材料:西红柿 400克、黄瓜100克、鸡蛋两个、香葱两根

做法:

  1. 西红柿去皮切厚片;黄瓜洗净切片;鸡蛋抽打成鸡蛋糊,略加些盐;香葱洗净切碎。
  2. 锅中放入少许油,倒入西红柿煸炒出汤汁,加入适量水煮开后勾薄芡。
  3. 缓缓倒入鸡蛋糊,并用铲子轻轻地在锅底推几下,待汤微开,加入盐、鸡精调味,最后放入黄瓜片,撒香葱碎淋入香油即可。

提示:

  • 做西红柿鸡蛋汤,一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水,这样更容易使西红柿的味道入到汤里去,而且最好加开水。
  • 倒入蛋液前要先勾芡,在锅开时,快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花,比较薄也好看。
  • 还有一种更简单的方法:直接把西红柿切块后放入清水中,大火加热煮开后,继续煮3分钟,待汤中出现红油后,加入盐搅匀,再倒入鸡蛋液,不经过炒西红柿的步骤,也不加入淀粉,是很多人家比较简单的做法。

摘自:恋上美食

茄汁豆腐

28 7月

原料:

  • 豆腐、番茄、杂蔬、番茄酱、盐

做法:

  1. 豆腐切块下开水锅内去除豆腥,水开后煮 1 分钟捞出控水备用
  2. 杂蔬也在水里烫一下
  3. 番茄去皮切小丁,番茄酱加入少许清水搅拌均匀备用
  4. 用锅烧热倒油下入番茄丁
  5. 把番茄遍出茄汁后倒入稀释的番茄酱煮开后倒入豆腐
  6. 烧煮片刻加入烫过的杂蔬炒匀调入适量盐炖 2 分钟

摘自:蝴蝶的翅膀

番茄菜花

28 7月

原料

  • 菜花350克,

调料

  • 番茄沙司50克-100克,盐1克,油5克+15克

做法

  1. 菜花用手撕成小块备用。
  2. 锅中放水,水里放油5克和盐,煮开后,加入菜花焯两分钟。
  3. 另起锅,锅中放油15克和番茄沙司(根据口味适量增加)煮开
  4. 加入菜花炒至均匀即可。

摘自:飞雪无霜的美食博客

番茄豌豆烧豆腐

28 7月

主料:豆腐250克、番茄150克、豌豆40克

配料:盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、鸡汁2茶匙、香葱5克、生姜3克

制作:

  1. 所有原料准备好。
  2. 用勺子在番茄表面刮一遍,把番茄的皮撕下来。
  3. 番茄切丁。
  4. 豆腐切块,香葱切段,生姜切片。
  5. 起油锅爆香葱姜。
  6. 放入番茄丁。
  7. 炒至番茄出汤。
  8. 再放入豆腐和豌豆。
  9. 放入盐、糖、鸡汁。
  10. 炒至豌豆成熟即可出锅。

关键:

  • 1、 番茄一定要去皮,这样口感才好。
  • 2、 把番茄先炒出汁,再放豆腐,会更加入味。

摘自:蝶儿之家