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甜辣酱烧排骨

2 2月

原料:排骨 500克 姜1块 大蒜1头 青红椒各一个

调料:欣和甜辣酱30克 豆瓣酱30克 老抽15ml

做法:

  1. 大蒜去皮排散。姜去皮切片。青红椒去蒂去籽后切块备用。
  2. 锅中倒入清水大火煮开后,放入排骨焯烫3分钟后捞出冲净。锅中的水倒掉不用。
  3. 取焖烧锅内锅,直接在火上解热,倒入油大火热至4成热,放入姜片和大蒜爆香,改成小火放入豆瓣酱和甜辣酱,用油炒出颜色后,放入排骨炒匀。
  4. 倒入开水,没过排骨表面,淋入老抽,大火煮开后,盖上盖子,放入焖烧锅的外锅中,盖上盖子,焖制6小时(或更长时间)。
  5. 食用前,打开盖子,将内锅放在火上大火加热,煮制5分钟后,待汤汁变浓后,放入切好的青红椒块即可。

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甜辣鸡柳

28 12月

原料:

  • 主料:鸡胸肉两块
  • 配料:姜两片
  • 调味品:甜辣酱两匙、盐、生抽、淀粉

做法:

  1. 鸡胸肉用刀背拍松,切成粗条状
  2. 加入少许盐、生抽、植物油、淀粉,及姜片一起拌匀
  3. 加入两匙甜辣酱拌匀,腌制2小时以上,亦可放冰箱过夜
  4. 不粘锅扫薄薄的一层油,将腌好的鸡肉摆好,小火煎至金黄,煎香一面再翻面煎,不要翻来炒去,至煎熟即可

摘自:美味关系