Tag Archives: 猪肉

回锅肉

10 11月

材料:
连皮猪腿肉300克、蒜苗50克、油25ml、甜面酱10克、酱油(红酱油最好)10ml、料酒10ml、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片10克、葱段15克

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家乡小炒肉

19 7月

制作时间: 30 分钟 制作简易度: ★★ 口味:咸鲜
材料: 偏瘦五花猪肉350克,新鲜青椒2颗,新鲜红椒2颗,生姜10克,大蒜10克
腌料: 蚝油1/2大匙,盐1/8小匙,老抽1小匙
调味料: 盐1/8小匙,生抽1大匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,豆豉10克

制作方法:

  1. 用利刀将五花猪肉切成3mm左右的大薄片。
  2. 将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油,盐,老抽。
  3. 用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟。
  4. 青椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。
  5. 将青椒切成条状。红椒也如此方法处理,切成条状。
  6. 大蒜,生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。
  7. 炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒。
  8. 煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。
  9. 锅内剩下的油,放入豆豉,姜,蒜末,小火炒出香味。
  10. 加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软身。
  11. 倒入事先炒好的肉片,加入生抽,糖,鸡精调味。
  12. 再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。

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杂蔬煎肉

10 7月

材料:四季豆一把、口蘑数个、杏鲍菇大半根、猪前腿肉(肥瘦相间的)一块、剁辣椒适量;
调料:茶油、盐、生抽、酱油、蚝油

做法:

  1. 猪前腿肉切稍厚的片,撒少许盐和淋蚝油摔打均匀备用;
  2. 四季豆切斜段撒一点盐腌上(易入味),口蘑切厚片,杏鲍菇切粗条;
  3. 坐锅上火,淋一点茶油将肥肉(前腿肉上的肥肉)煸出油,下四季豆一起翻炒;
  4. 等四季豆煎的表皮起泡后加口蘑和杏鲍菇继续煎,无须再加油!
  5. 煎到菇类边缘发黄,将所有材料拨到煎锅周围,中间摆上肉片开始煎,煎得两面变色即可;
  6. 混合锅内所有材料,淋生抽、酱油、蚝油,最后放剁椒拌匀即可~

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糖醋小丸子

10 7月

原料:猪肉馅300克 北豆腐300克 姜1小块(约半个鸡蛋大) 鸡蛋1个 面粉1茶匙(5克) 土豆或玉米淀粉1茶匙(5克)

丸子调料:料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克)香油1汤匙(15ml)

糖醋汁调料:米醋4汤匙(60ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 清水6汤匙(90ml) 盐1/4盐(1克) 白糖2汤匙(30克) 水淀粉=土豆或玉米淀粉1汤匙(15克)+清水2汤匙(30ml)

做法:

  1. 北豆腐放入纱布中,用力挤出豆腐中的水分,然后与肉馅混合在一起,放入去皮切碎的姜末,磕入鸡蛋,用手抓拌均匀。
  2. 加入生抽,老抽,盐,淀粉和面粉再用手抓匀,淋入香油搅匀。
  3. 小奶锅中倒入油,加热到油面有点儿轻微冒白烟,调成中小火。左手涂些油,把肉馅放入左手,用力握紧,从虎口处挤压出丸子,一一放入锅中,炸到表面变硬,颜色为浅棕捞出沥干油。
  4. 锅中倒入米醋,生抽,老抽,盐,糖,清水搅匀后煮开至白糖融化,淋入搅好的水淀粉勾芡,然后倒入丸子,裹上糖醋汁即可。

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白菜猪肉炒木耳

19 9月

材料:猪肉150克、白菜200克、干木耳5克、红椒一个、大蒜两瓣、生姜5克

做法:

  1. 猪肉洗净切薄片,调入料酒、生抽、蛋清、盐抓拌均匀,腌制10分钟;白菜洗净,分开彩叶、菜帮,切小段;木耳用温水泡发,去根蒂,撕成小朵;红椒洗净切小段;大蒜切片,生姜剁成蓉。
  2. 锅中放入适量油加热,烧至三成热时放入猪肉片,用筷子拨散,至颜色变白加入老干妈油辣椒炒出香味,盛出备用。
  3. 锅中放入少许油加热,炒香姜蓉、蒜片、辣椒段,放入白菜段翻炒至变软,再放入白菜叶,调入盐、砂糖炒至白菜叶变软。
  4. 最后放入木耳和炒好的肉片翻炒均匀,倒入水淀粉勾薄芡,起锅装盘即可。

摘自:恋上美食

海带红烧肉

17 6月

做法:

  1. 猪肉800克切成大块,用腌肉酱腌制一下。清洗好的海带切大块。
  2. 直接把肉放入锅中,加一个八角即可。
  3. 在上面铺满海带,倒2勺黄酒。
  4. 盖上盖,锅边冒起后,转小火30分钟即可。

摘自:yoyo 食色空间

胡萝卜竹笋烧肉

17 5月

主料:带皮猪肩头肉700克、胡萝卜70克、竹笋200克

配料:生姜8克、老抽2茶匙、米醋1茶匙、黄酒1汤匙、盐3/2茶匙、冰糖30克

制作:

  1. 猪肉清洗干净。
  2. 把猪肉切成1.5厘米见方的块。
  3. 胡萝卜、竹笋去皮。
  4. 再把胡萝卜和竹笋切滚刀块。
  5. 锅内加水,再加入1/2茶匙的盐烧开,放入竹笋炒烫3分钟左右捞出。
  6. 把猪肉块也放入锅内,焯烫至血沫浮起,捞出清洗干净。
  7. 起油锅,放入姜片略炒,再放入猪肉块翻炒2分钟。
  8. 加入老抽、米醋和黄酒,翻炒至猪肉上色。
  9. 加入竹笋块。
  10. 再放入盐和适量的水,大火烧开转小火炖煮30分钟。
  11. 加入胡萝卜,再煮15分钟。
  12. 最后加入冰糖,开大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

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