Tag Archives: 炒饭

泰式菠萝炒饭

24 5月

材料:

  • 菠萝……1/4个
  • 虾仁……10只
  • 鸡蛋……1个
  • 胡萝卜……1/3根
  • 新鲜豌豆……随意量就好
  • 腰果……适量
  • 肉松……少许(家里正好有的话就放一点吧)
  • 白饭……2碗

调料:

  • 盐……少许
  • 番茄酱……3-4大匙(1大匙15毫升)
  • 白胡椒……少许
  • 料酒……少许

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咖哩炒饭

16 9月

原料

咖哩3小块,鸡肉若干切丁,胡萝卜丁,土豆丁,可以换别的肉,想吃素的可以不放肉,也可以换别的食材,随意吧

制作

  1. 热锅放油,按次序把鸡肉、土豆丁、胡萝卜丁放入锅内爆出香味。我这个鸡肉是事先焯熟放冰箱里的,所以可以和土豆胡萝卜一起放,如果是生肉,必须先煎或炒一下,再放土豆胡萝卜,这样比较香
  2. 炒香食材后,加少许清水煮一下,放入咖哩块炒匀,让土豆和胡萝卜熟透
  3. 水分略收的时候放入冷白米饭,翻炒均匀,让饭吸收进咖哩汁
  4. 还很中式地打了只蛋,把鸡蛋直接打进饭里,用铲子铲匀就行了,关火

摘自:美味关系

向日葵喷香炒饭

7 5月

原料:隔夜剩米饭500克 鸡蛋4个 豌豆100克 胡萝卜1根 香菇3朵 火腿肠1根 淀粉1汤匙(15克) 清水1茶匙(5ml)

调料:油6汤匙(90ml) 盐1茶匙(5克)

做法:

  1. 将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出,放于室温下,自然回温。香菇泡发后切成小丁,胡萝卜去皮切成小丁,火腿肠也切成同等大小的丁。
  2. 把鸡蛋打散,用清水将淀粉溶解后,倒入鸡蛋液中,充分搅匀。
  3. 锅中倒入清水,淋入一点点油,水开后放入豌豆焯烫30秒钟后捞出,过冷水后沥干水分备用。
  4. 平底锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,倒入部分蛋液,刚好够将鸡蛋摊成一个博饼即可,转动锅子,使蛋饼变得均匀而平整,烙好一面后,用铲子翻面,将另一面也烙成金黄色盛出。继续重复这个步骤,将所有蛋液都摊成薄薄的蛋饼即可。
  5. 将蛋饼放在案板上,切成细条,边缘的饼边,则用来切成尖角状(图6)。
  6. 锅中倒入油,烧至7成热将胡萝卜丁,香菇丁和火腿丁放入,炒2分钟后加入米饭先用铲子压散,再不停的翻炒,直到米粒变得干爽有弹性,调入盐翻拌均匀即可。
  7. 将炒好的米饭盛入碗中,倒扣在盘中,然后用鸡蛋条按照网状编织的方法,摆放在米饭上,最后在盘子的边上摆上叶子,最后将焯烫好的豌豆点缀在网格中即可。

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扬州炒饭

4 2月

【原料】
鸡蛋一个,虾仁10个,青豆粒,火腿粒,玉米粒,胡萝卜粒少许,米饭一碗

【调料】
料酒1茶匙(5ml),盐少许

【做法】

  1. 准备材料
  2. 将鸡蛋打散,加入料酒
  3. 锅中油热后,将鸡蛋倒入炒散后取出
  4. 重新起锅,倒入油,油热后倒入虾仁
  5. 倒入火腿粒
  6. 倒入其他蔬菜粒
  7. 加入米饭
  8. 倒入炒好的鸡蛋
  9. 翻炒均匀后,加入适量的盐起锅。

摘自:飞雪无霜的美食博客