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梅干菜炒豆皮

16 4月

材料:豆皮3张、梅干菜20克、肥瘦肉100克、朝天椒3根、生姜10克、大蒜5克、香葱5克
做法:

  1. 豆皮用水泡软;梅干菜用冷水泡软,抓洗一下,用筛网沥干水分。
  2. 肥瘦肉洗净剁成蓉;豆皮切宽条;朝天椒洗净切碎;香葱洗净切碎;生姜、大蒜切碎。
  3. 肉馅中加入姜碎、蒜碎、1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙水混合均匀。
  4. 锅中不放油,放入梅干菜炒香,盛出备用。
  5. 锅中放入适量油加热,放入腌制好的肉馅炒散至变色,加入朝天椒碎炒香,再加入豆皮翻炒2分钟。
  6. 然后放入梅干菜继续翻炒,最后倒入调味汁(酱油1大匙、砂糖1茶匙、水2大匙)炒至入味,最后放入香葱碎翻炒均匀即可。

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梅干菜烧软肋骨肉

15 11月

主料:梅干菜40克、软肋骨肉500克

配料:大葱10克、生姜5克、八角1个、冰糖20克、盐2茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2茶匙、香叶2片

制作:

  1. 梅干菜用清水泡发,清洗干净。
  2. 大葱切段,生姜切大片。
  3. 软肋骨切块。
  4. 放入锅中加水烧开。
  5. 至血沫浮起捞出洗净。
  6. 锅内加少许油,放入冰糖。
  7. 小火炒至冰糖成浅咖啡色泡沫状。
  8. 放入软肋骨肉,翻炒至上色。
  9. 加入葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶略炒。
  10. 再放入梅干菜。
  11. 翻炒2分钟,加入盐、胡椒粉。
  12. 再加入适量的水,大火烧开,转小火炖煮30分钟,开大火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅。

关键:

  • 炒糖色一定要小火,不能炒糊了,否则会发苦。
  • 最后只有把汤汁收浓,味道才浓郁鲜香。

摘自:蝶儿之家

梅干菜炕三文鱼

18 5月

材料:挪威三文鱼250g,梅干菜50g

调料:料酒1小勺,胡椒粉1/2小勺,盐1/4小勺,玉米淀粉3大勺,生抽1小勺,

做法:

  1. 三文鱼切小块,用盐,料酒,胡椒粉拌匀腌制5分钟
  2. 梅干菜洗净切碎,用清水泡10分钟,捞出沥干水分
  3. 用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面
  4. 锅内烧热油下沾好粉的三文鱼煎至表面金黄捞出
  5. 锅内烧热少许油,下梅干菜炒匀,加入生抽和少许水
  6. 加入煎好的三文鱼,翻炒至水收干即可出锅

摘自:yaya小舍