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琥珀桃仁

24 1月

原料:
大核桃、白糖、白芝麻

做法:

  1. 将整个的大核桃敲破外壳后,取出核桃仁。(核桃要选新鲜薄壳的俗称纸皮核桃品种买,这样用手对着核桃逢,双手一使劲按一下,就壳开肉露出来了,如果是厚壳的核桃仁容易敲碎,化了力气不说核桃仁还成型差)
  2. 然后把核桃仁放入微波炉中,用高火微2分钟一次,再翻面微1分30秒熟香。(时间不能太长容易焦,要在盘中均匀铺开,当然也可以用烤箱和油炸的方法,但是我觉得还是微波着方便和健康)。
  3. 核桃微波熟后很香的哦,就取出放凉一会,再把核桃外面的核桃衣轻轻的去除。
  4. 锅里倒入清水和白糖,等煮开后边慢慢推搅,煮至糖色泡沫浓粘时,将核桃仁倒入轻翻匀上糖色。(这步骤是关键哦)
  5. 最后在盘中抹涂少许油(以免糖汁粘住凝固),将核桃仁盛入盘里撒上炒熟的芝麻就可以了

摘自:溢齿留香的食色天堂

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龙井核桃爆鸡丁

31 10月

鸡胸肉 450 克
甜核桃 150 克
龙井茶叶 1 茶匙
姜茸 2 茶匙
蒜茸 1/2 茶匙
龙井茶 1 汤匙
甜面酱 4 汤匙

做法:
用热水先泡龙井茶叶,沥干水炒香。
鸡肉切粒用龙井茶、胡椒粉、麻油及栗粉腌 30 分钟。
爆香姜、蒜茸后加入茶叶、龙井茶、核桃及鸡丁炒熟,加入甜面酱。

功效:
龙井含大量抗氧化物茶多酚;而核桃中的维他命E及不饱和脂肪酸,有助减少胆固醇积聚,预防脂肪肝及心血管病变。