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葱花鸡蛋早餐饼

22 11月

食材:鸡蛋2个、面粉250克、胡萝卜1/2根、香葱1小把、清水适量
调料:盐2克、油少许

做法:

  1. 准备好食材。
  2. 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中。
  3. 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用。
  4. 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水。
  5. 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀。
  6. 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花。
  7. 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀。
  8. 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油。
  9. 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结。
  10. 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成。

提示:

  • 可参照“详细图解煎完美蛋饼”的步骤来完成最后两步。
  • 鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味。
  • 加入鸡蛋饼中的果蔬菜要切成细末口感才好。
  • 加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。
  • 做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。

摘自:老鱼的逸致戏戏的闲情

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