Tag Archives: 排骨酱

酱汁牛柳荷兰豆

7 5月

原料:荷兰豆200克 牛里脊300克 鸡蛋1个 大蒜3瓣

调料:排骨酱2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 黑胡椒粉1/4茶匙(1克) 干淀粉1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克) 水淀粉1汤匙(15ml)香油1/4茶匙(1ml)

旧帖回顾:12道牛肉菜的做法 排骨酱还能做什么菜? 荷兰豆怎么炒?

做法:

  1. 将荷兰豆择去两侧的筋后洗净,大蒜去皮切成薄片。
  2. 把牛里脊肉切成2毫米后的薄片,放入碗中,调入料酒,老抽,白胡椒粉,黑胡椒粉,干淀粉,排骨酱(或蚝油),和1/4个蛋清,搅拌均匀后腌制10分钟。
  3. 锅中倒入清水,加入少许盐,淋入1茶匙植物油,水开后放入荷兰豆焯烫30秒钟后捞出,过冷水后充分沥干水分,改刀将荷兰豆对半切开,摆入盘中。
  4. 炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入切好的蒜片,炒出蒜香味后,放入牛肉片快速煸炒至变色,约1分钟后,淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入香油即可。

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咖啡烧排骨

10 2月

原料:嫩排骨、鸡蛋、咖啡粉、玉米面、番茄沙司、李锦记排骨酱、胡萝卜、黄柠檬、法香、盐、白糖

做法:

  1. 先打2个鸡蛋,再加入咖啡粉、玉米粉、盐,搅拌均勻和成咖啡糊
  2. 切小块的排骨先焯水捞出过凉水沥干,用咖啡糊包裹上腌10分钟
  3. 用蕃茄沙司与李锦记排骨醬、糖、盐半匙,搅拌成一种很香的酱备用。
  4. 排骨腌好后,起火热锅,用大火烧热锅放沙拉油烧制6成热。把腌过的排骨一块块的放进锅里,改用小火慢慢炸。排骨快熟的時候,再用大火,这样可以把排骨的外皮炸得更加酥脆。
  5. 排骨炸熟以后捞出,先起锅,留底油。重新起火,把刚才调好的酱料和小排骨一起下锅拌炒一下,把汁全部裹在排骨上,就可以起锅装盘了。
  6. 用黄油放入沸水煮熟的胡萝卜条、柠檬、法香摆盘

摘自:食尚小米的BLOG

酱烤鲷鱼片

9 11月

酱烤鲷鱼片原料:鲷鱼4片 洋葱半头 大蒜4瓣 白芝麻随意

调料:李锦记排骨酱2汤匙(30ml) 李锦记叉烧酱2汤匙(30ml) 生抽1汤匙(15ml) 盐1/4茶匙(1克) 黑胡椒粉1/4茶匙(1克)

做法:

  1. 鲷鱼放在室温内自然解冻后,用水冲一下后沥干备用。洋葱切成丝,铺在保鲜盒里。大蒜压成蒜泥备用。
  2. 将排骨酱,叉烧酱,生抽,盐,黑胡椒,蒜泥,放入大碗中搅匀后,放入鲷鱼片,双面沾满料汁后,放入保鲜盒中的洋葱丝上,一片片的叠好后,盖上盖子,放冰箱中冷藏保存2小时,或更久。
  3. 用锡纸将烤盘铺好,把鲷鱼放在烤架上,剩下的洋葱,倒入铺了锡纸的烤盘中。预热烤箱。
  4. 将烤盘放在烤箱的最下一层,放了鲷鱼的烤网放在烤箱的中层,200度的温度,烤12分钟即可,食用前建议撒上熟白芝麻,口感更好。

摘自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100b4iu.html