Tag Archives: 孜然

孜然鸡翅

31 7月

材料:鸡翅、生姜

做法:

  1. 鸡翅洗净,用牙签将背面扎许多小孔,以便更加入味;生姜去皮,切片备用。
  2. 鸡翅中加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制半个小时。
  3. 锅中放入少许油加热,放入腌制好的鸡翅煎至表皮焦黄。
  4. 加入一小碗水(腌制鸡翅剩余的调料一起加入哦)。
  5. 大火炖煮。
  6. 待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒。
  7. 翻炒均匀即可。

继续阅读

香酥椒麻鸡

2 3月

材料:

  • 鸡腿 6 个
  • 葱、姜、干辣椒、花椒、孜然粒、孜然粉、蚝油、盐、生粉
做法:
  1. 鸡腿清水洗净剔骨,用刀把鸡腿肉斩成大块儿加入少许食盐和生粉用手抓均匀腌制20分钟
  2. 锅子倒油(淹没鸡肉为宜)烧热下入腌制好的鸡腿肉大火炸制,鸡腿脱水表面呈金黄,捞出控油
  3. 锅子烧热倒少许油下入葱花,姜末和蒜泥小火煸香后倒入花椒和干辣椒段炒匀
  4. 倒入炸好的鸡块儿炒匀然后再加入两大勺蚝油再次炒匀最后下入孜然粉和孜然粒炒香即可(鸡腿腌制过便无需加盐了,或者尝过味道后再调入适当食盐体味儿)
  5. 继续阅读

孜然肥牛米汉堡

18 8月

原料:熟米饭100克 肥牛片100克 洋葱1/8颗 生菜2片

调料:黄酒1/2茶匙(3ml)生抽1/2茶匙(3ml)老抽1/2茶匙(3ml)糖1/4茶匙(1克) 孜然1/2茶匙(3克) 辣椒面1/4茶匙(1克)熟白芝麻1小把

做法:

  1. 米饭充分晾凉后,再手上涂上清水,然后把米饭放入圆形模具中,用手掌用力往下压,待米饼压的很结实和平整后,将模子脱下。
  2. 洋葱切成细丝。生菜洗净沥干备用。
  3. 锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入洋葱炒成透明色,然后放入肥牛片,马上烹入黄酒,翻炒几下,淋入生抽,老抽,加入糖,孜然和辣椒面,再翻炒几下,待肉片变色即可关火,放入白芝麻。
  4. 把生菜折成一个小口袋,放入炒好的肥牛片,然后夹在两层米饼中间即可。

继续阅读

孜然牛肉粒

24 5月

材料:牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克

做法:

  1. 牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片。
  2. 牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟。
  3. 锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用。
  4. 锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味。
  5. 依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

摘自:恋上美食

丁丁炒面

17 5月

原料:

  • 面粉 300 克
  • 清水 150 克
  • 食用油
  • 牛肉
  • 青红椒
  • 番茄
  • 盐、糖、鸡精、老抽、生粉、孜然

做法:

  1. 面粉中加入少许食盐,倒入清水和成表面光滑的面团,盖上湿布 2 小时
  2. 牛肉切丝,加盐、糖、鸡精、老抽、生粉,用筷子沿一个方向搅拌,加入一勺油搅匀腌制 30 分钟
  3. 把醒好的面团擀成面片,切成条改刀切丁,下入开水锅煮熟捞出浸泡在凉水里捞出控水,盛出加入食用油搅拌
  4. 锅烧热倒油把牛肉用筷子划熟控油捞出,锅洗净倒油烧熟,倒入葱爆香,倒入去皮切丁的番茄炒出茄汁
  5. 倒入改刀的青红椒炒匀后,倒入面片炒至面片完全吸收茄汁后投入牛肉丝和老抽、盐、鸡精、孜然炒出香味即可

摘自:蝴蝶的翅膀

咖喱粉烤鸡翅

1 6月

做咖喱粉烤鸡翅需要:

  • 鸡翅中……6-7只
  • 咖喱粉……10克
  • 姜粉……10克
  • 孜然粉……10克
  • 料酒……15克
  • 盐……适量
  • 腌制时间……1个晚上 (时间短的话,可用小刀扎几下使调味料能渗透到鸡肉中更快入味)
  • 烘烤时间……200度20分钟

做法:

  1. 准备一些鸡翅,洗净后放在大容器里.
  2. 放入10克姜粉,10克咖喱粉,10克孜然粉,15克料酒和适量的盐,戴上一次性手套用手抓匀,把调料均匀的涂抹在鸡翅上.盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上.
  3. 第二天取出鸡翅,放在烤盘里,垫锡纸用平烤盘.烤前最好把鸡翅表面的粉末涂匀,多余的粉末也要抹去再烤。
  4. 烤箱预热至200度,放入烤箱烤20分钟就可以了,中途不用取出。

摘自:美食情书

怪味小土豆

1 6月

材料:小土豆500g

调料:辣椒粉2小勺,孜然粉半小勺,花椒粒1小勺,盐1/2小勺

做法:

  1. 小土豆洗净(不去皮);辣椒粉,孜然粉,盐兑匀
  2. 小土豆上锅蒸,水烧开蒸20分钟,蒸熟即可
  3. 锅内放入橄榄油烧热,放入蒸熟的小土豆,用铲子压扁
  4. 土豆煎至两面焦黄,倒入花椒粒煸香;加入第一步兑好的粉类翻炒均匀出香味即可!

摘自:yaya小舍