Tag Archives: 土豆

咖喱土豆焖饭

19 7月

原料:二人份米饭、土豆1个、香肠4根、咖喱粉1汤匙、黑胡椒粉随意

制作:

  1. 按正常程序先把米洗净,加水,盖盖,插电源,按煮饭键。
  2. 土豆去皮切丁,香肠切丁。
  3. 热锅放油,小火煸香土豆丁,再放入香肠丁一起翻炒。
  4. 倒入一碗清水,加盐和咖喱粉,若想色调更好看点,可以再加半匙生抽,加盖焖一会儿。
  5. 开盖,调入少许黑椒粉(也可不放),炒匀略收汁。在饭煲准备进入倒计时的时候,把土豆香肠连汁一起倒入饭的上面铺平,盖上盖子。
  6. 正常煮饭程序完成后,让它再在里面闷一会儿,然后打开盖,用勺子把土豆和饭拌匀就可以了。

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四季豆土豆肉片

14 6月

做法:

  1. 一大把四季豆(差不多平时吃的量,稍微少一点,不过都在碗底,照片里看不见)洗净,铺在锅底,上面撒点盐
  2. 然后在上面铺一层肉片(星期天就切好了),在肉片上撒点胡椒
  3. 然后把土豆削皮切成块(我用了 5 个土豆),铺在肉片上
  4. 在土豆上再铺一层肉片,撒上盐和胡椒,再加 2 汤匙生抽和 1 汤匙酱油和半小匙糖
  5. 加盖煮至锅边冒气,开中小火再煮 25 分钟左右就好了。

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土豆炖排骨

12 9月

原料:

  • 猪肋排 4 根、土豆、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、老抽、盐、砂糖、蚝油、料酒、香叶、桂皮、八角、花椒

做法:

  1. 排骨斩小段儿汆水洗净
  2. 油烧热把葱姜蒜煸香倒入排骨炒匀,沿锅边烹入料酒去腥增香,再加入老抽,砂糖,蚝油炒上色
  3. 加入香叶,桂皮,八角,花椒炒香兑入清水(淹没排骨即可)
  4. 大火煮开转小火慢炖40分钟(排骨酥烂)加入食盐调味后再加入改过刀的土豆和胡萝卜丁(土豆事前浸泡在水中漂洗去表面淀粉)
  5. 大火煮至汤汁变浓稠(快干)倒入青椒块儿,猛火快炒1分钟,关火盖上锅盖焖几分钟即可

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西红柿土豆炖牛肉

31 7月

原料:牛腩2斤 西红柿2个 土豆2个 大葱1根 姜1块 花椒约30粒 桂皮1块 八角2个 山楂干1小把、香菜2根

调料:生抽5汤匙(75ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)

做法:

  1. 牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。
  2. 把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。
  3. 把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒,桂皮,八角放入调料包,放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。
  4. 把山楂干冲净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右。
  5. 打开盖子后,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟。
  6. 然后打开盖子,调入盐搅匀,改成大火煮约3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。

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土豆香菇烧鸡腿

23 4月

原料:大鸡腿1个 土豆2个 干香菇4朵 姜5片 大蒜5瓣 干红辣椒4根

调料:黄酒3汤匙(45ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克)

做法:

  1. 干香菇冲净后,放入清水中浸泡软。鸡腿洗净后剁成4cm左右的大块。土豆去皮切与鸡肉大小的块,放入清水中浸泡,以防止氧化变色。
  2. 锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出冲净表面浮沫沥干备用。
  3. 超过烧热倒入油,待油4成热时放入姜片,大蒜瓣,和干红辣椒炒出香味后,倒入鸡块煸炒2分钟。
  4. 然后倒入土豆块煸炒几下,加入老抽,生抽,黄酒和清水,清水的水量要没过食材的表面,放入香菇用大火煮开。
  5. 盖上盖子,改成中火炖煮20分钟左右,打开盖子,调入盐和糖搅匀,然后改成大火,将汤汁略收干即可。

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肉末炒三丁

23 4月

原料:猪肉末(或者牛肉末也可以)、胡萝卜、黄瓜、土豆、葱姜
做法:

  1. 胡萝卜切丁、土豆切丁、黄瓜切丁,黄瓜丁提前用盐腌一下
  2. 锅内做少量油,放入土豆丁慢慢煸炒
  3. 煸制土豆丁出现金黄色,控油捞出
  4. 锅内放少许油煸香葱花、姜末、放一个大料瓣煸炒出香味
  5. 放入肉末
  6. 迅速滑散肉末,煸炒变色
  7. 倒入酱油,出香味放入胡萝卜丁继续煸炒
  8. 煸炒至胡萝卜发蔫
  9. 放入土豆丁继续煸炒,加入盐(因为黄瓜丁已经加盐了,这块可以加少量的盐)
  10. 、最后放入黄瓜丁,大火快速翻炒出锅即可

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八宝素辣酱

16 3月

原料:土豆1个 莲藕1节 冬笋1块 胡萝卜1根 荸荠10个 豆腐干5块 毛豆一把 香菇5朵 葱姜各5克
郫县豆瓣酱汤匙(15克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙(5ml)清水300ml 水淀粉2汤匙(30ml)

做法:

  1. 土豆,胡萝卜,莲藕,荸荠洗净后去皮,然后都切成1cm见方的小丁。香菇,冬笋,和豆腐干洗净也切成同样大的小丁。葱姜切末备用。
  2. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入毛豆和冬笋焯烫2分钟捞出沥干。
  3. 炒锅烧热后倒入油,待油4成热时放入葱姜末炒香,然后放入郫县辣酱,改成小火煸炒出红油。
  4. 放入豆干煸炒1分钟,再放入土豆丁,莲藕丁,冬笋丁,荸荠丁,胡萝卜丁,毛豆,和香菇丁翻炒2分钟,淋入生抽和老抽搅匀后,倒入清水煮开后,调成中火煮10分钟。
  5. 待汤汁慢慢开始收干时,淋入水淀粉搅匀即可。

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