Tag Archives: 四季豆

扁豆焖面

20 4月

原料:扁豆200克,面条200克,猪肉50克,葱1段,大蒜2瓣(也可不放),大料1个 ,酱油3勺(45ml),盐1/2茶匙(3克),清水适量

做法:

  1. 先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5cm的段;猪肉洗净切丝,加入料酒腌制5分钟。葱切成片,大蒜切末;
  2. 锅中放油,把肉丝,葱,均匀的码放好,再放入扁豆段,倒入清水(水量与扁豆平行)
  3. 放入生抽、老抽、盐进行调味。
  4. 将面条铺在最上面,盖上锅盖,按“干锅键”(大约20分钟)进行烹饪。
  5. 烹饪结束后,打开锅盖,撒上蒜末,搅拌均匀即可。

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四季豆土豆肉片

14 6月

做法:

  1. 一大把四季豆(差不多平时吃的量,稍微少一点,不过都在碗底,照片里看不见)洗净,铺在锅底,上面撒点盐
  2. 然后在上面铺一层肉片(星期天就切好了),在肉片上撒点胡椒
  3. 然后把土豆削皮切成块(我用了 5 个土豆),铺在肉片上
  4. 在土豆上再铺一层肉片,撒上盐和胡椒,再加 2 汤匙生抽和 1 汤匙酱油和半小匙糖
  5. 加盖煮至锅边冒气,开中小火再煮 25 分钟左右就好了。

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杂蔬煎肉

10 7月

材料:四季豆一把、口蘑数个、杏鲍菇大半根、猪前腿肉(肥瘦相间的)一块、剁辣椒适量;
调料:茶油、盐、生抽、酱油、蚝油

做法:

  1. 猪前腿肉切稍厚的片,撒少许盐和淋蚝油摔打均匀备用;
  2. 四季豆切斜段撒一点盐腌上(易入味),口蘑切厚片,杏鲍菇切粗条;
  3. 坐锅上火,淋一点茶油将肥肉(前腿肉上的肥肉)煸出油,下四季豆一起翻炒;
  4. 等四季豆煎的表皮起泡后加口蘑和杏鲍菇继续煎,无须再加油!
  5. 煎到菇类边缘发黄,将所有材料拨到煎锅周围,中间摆上肉片开始煎,煎得两面变色即可;
  6. 混合锅内所有材料,淋生抽、酱油、蚝油,最后放剁椒拌匀即可~

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豆角焖面

20 12月

材料:

四季豆15根 五花肉200克 新鲜机制面(幼面)300克

调料:

红辣椒3根 生葱1根 白糖1汤匙 生抽2汤匙 老抽1/3汤匙 盐1/3茶匙 花椒油或芝麻油1茶匙(没有亦可) 清水350毫升

作法:

  1. 五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用
  2. 锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀
  3. 倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上
  4. 盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可

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芸豆土豆烧肉片

22 11月

材料:

  • 大土豆1个
  • 芸豆500克
  • 肉片500克
  • 酱油1勺
  • 生抽2勺
  • 西班牙橄榄油2勺
  • 白糖半勺
  • 盐1茶匙
  • 胡椒粉1茶匙。

做法:

  1. 把芸豆铺在最底层,撒一半的盐在表面。
  2. 铺上一层肉片,撒一半的胡椒粉。
  3. 最上面放土豆,再铺些肉片,撒上剩余的盐、胡椒粉。
  4. 最后均匀的浇上油、生抽、酱油。
  5. 盖盖,中火烧到锅边冒气,转中小火,继续烧25分钟就可以了。

摘自:Yoyo 食色空间

豆角烧鸡

20 9月

原料

  • 鸡一只,豆角400克,胡萝卜一根,木耳五朵

调料

  • 生抽30克,白糖3克,盐3克

做法

  1. 鸡洗净后,切成段,锅中放油,油热后,倒入鸡块。
  2. 翻炒至变色
  3. 豆角洗净后折成段,倒入锅中
  4. 炒至变色。
  5. 加入各种调料
  6. 再加入切好的胡萝卜段,泡好的木耳,倒入电压力锅中,20分钟。

摘自:飞雪无霜的美食博客

豆角炒面

18 8月

原料:

  • 豆角八根,面条200克,火腿1根

调料

  • 生抽1大匙,盐1/4小匙,白糖1/2小匙

准备工作

  • 豆角洗净后切丝,火腿切成丝备用。

做法

  1. 锅中水烧开,放一丁点的盐和油,这样面条不容易粘连。
  2. 倒入面条,煮至八成熟
  3. 将面条沥干
  4. 豆角切成条状,锅中放油,倒入豆角丝
  5. 再倒入火腿丝,
  6. 倒入面条
  7. 加入调料,炒均匀即可关火。

摘自:飞雪无霜的美食博客