Tag Archives: 三文鱼

锅塌三文鱼

19 9月

原料:挪威三文鱼1块约300克 鸡蛋2只

调料:盐1茶匙(5克) 柠檬汁1汤匙(15ml) 高汤200ml 淀粉 50克 黑胡椒粉1/4茶匙(1克)

做法:

  1. 将三文鱼切成3厘米宽,5厘米长的的厚片,撒上盐(1克)和柠檬汁腌制一会。
  2. 在三文鱼上铺上薄薄的一层生粉,轻轻拍掉多余的备用。
  3. 鸡蛋打散后,倒一半在平底盘中,将三文鱼片平铺在蛋液里裹均匀。
  4. 锅烧热后放入油,大火加热,待油6分热时,放入三文鱼铺平,再将剩余的蛋液倒在鱼上面。
  5. 蛋液能没过三文鱼表面薄薄的一层最好,用小火将其煎至定型。
  6. 煎到两面都变黄定型后,加入高汤(或清水),用中火煮沸,加入盐调味,最后转成大火将汤汁收干即可,
  7. 装盘后撒上一黑胡椒粉。

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梅干菜炕三文鱼

18 5月

材料:挪威三文鱼250g,梅干菜50g

调料:料酒1小勺,胡椒粉1/2小勺,盐1/4小勺,玉米淀粉3大勺,生抽1小勺,

做法:

  1. 三文鱼切小块,用盐,料酒,胡椒粉拌匀腌制5分钟
  2. 梅干菜洗净切碎,用清水泡10分钟,捞出沥干水分
  3. 用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面
  4. 锅内烧热油下沾好粉的三文鱼煎至表面金黄捞出
  5. 锅内烧热少许油,下梅干菜炒匀,加入生抽和少许水
  6. 加入煎好的三文鱼,翻炒至水收干即可出锅

摘自:yaya小舍

五香鱼饼

7 5月

材料:

白土司2片或小面包1个, 鸡蛋1颗,马铃薯100克,挪威三文鱼100克,葱花10克,红椒圈少量

腌鱼料:

白兰地1小匙,盐1/8小匙

调味料:

盐1/4小匙、鸡精1/8小匙、黑胡椒粉1/8小匙、五香粉1/8小匙、炒香白芝麻

制作方法:

  1. 将面包表皮剥除不要,将白色的面包部份剪成小块状。
  2. 打散一颗鸡蛋,将面包块放入浸泡5分钟后,用筷子搅拌成泥状,变成团。
  3. 马铃薯去皮,切成小块,用微波专用碗,加盖高火叮5分钟至熟。(蒸熟也可)
  4. 略放凉后,将薯块装入食品袋中,用擀面棍擀成泥状。三文鱼切成小块,用白兰地和盐拌匀,腌制10 分钟。
  5. 锅烧热后,加油热至160度,加入三文鱼丁炒至变色,盛出备用。
  6. 将浸好的面包块和薯泥,葱花,盐,鸡精,黑胡椒粉,五香粉,炒香白芝麻,搅拌成团。
  7. 最后再加入炒好的三文鱼丁,用手抓捏均匀,不要用筷子拌了,以免鱼肉会散开。
  8. 双手戴食用手套,或是手沾凉水,将食材先搓成球状,再按扁成饼状,在表面粘上红椒圈做装饰。
  9. 锅内倒少许油,至6成热即可放入做好的鱼饼,小火煎至底部金黄色,再转正面煎至微上色即可。

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迷迭香酱汁三文鱼

7 5月

材料:

三文鱼150g,柠檬半个,蜂蜜1大勺,生抽1小勺,老抽1小勺,黑胡椒碎1/4小勺,干迷迭香1小勺

做法:

  1. 三文鱼切0.5cm厚的薄片
  2. 把柠檬汁挤在三文鱼上,倒入剩余的所有材料拌匀,腌制10分钟
  3. 锅内少许橄榄油,下三文鱼片煎至两面泛黄,取出装盘
  4. 把腌三文鱼的酱汁入锅烧开至浓稠,浇在煎好的三文鱼上即可!

提示:

  • 三文鱼很容易熟,为了保持口感,煎至两面变色微黄即可盛出
  • 酱汁容易糊锅,熬煮的时候要不停搅拌,状态浓稠即可停火

软煎三文鱼

1 2月

材料:三文鱼200g,鸡蛋一个,生粉少许

调料:料酒一小勺,盐1/4小勺,胡椒粉1/4小勺,椒盐适量
做法:

  1. 三文鱼切片,用料酒,盐,胡椒粉拌匀腌制10分钟
  2. 表面扑上少许生粉
  3. 沾蛋液
  4. 锅内少许油烧热,下鱼片煎熟即可!

吃的时候撒少许椒盐,味道更佳!

椒盐的做法:

  1. 花椒和盐比例为2:1
  2. 花椒小火煸香盛出,盐小火炒至微黄
  3. 混合,用酒瓶压碎,或者用料理机打碎均可!

摘自:yaya小舍

蜜汁烤三文鱼片

5 11月

蜜汁烤三文鱼原料:

  • 三文鱼去皮脱骨
  • 1/2 茶匙盐、3 茶匙生抽、1 茶匙豉油鸡汁、1 茶匙蜂蜜

做法:

  1. 三文鱼柳切片
  2. 将准备好的调料拌匀后均匀涂抹在三文鱼片上,将容器覆盖上保鲜膜放入冰箱腌制 1 小时
  3. 将腌制好的鱼片摆放到烤盘中
  4. 烤箱预热华氏 375 度后,放入烤盘,30 分钟后即可。

摘自:水能载舟也能煮粥