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烤鸡胗

20 4月

原料:鸡胗300克 红黄彩椒各半个 姜2片 蒜2瓣 小米椒2根 柠檬1/4个

调料:豆瓣酱1茶匙(5克) 辣椒粉1/2茶匙(3克) 孜然粉1/2茶匙(3克) 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克) 生抽2茶匙(10ml) 油1汤匙(15ml)

做法:

  1. 鸡胗洗净,从中间切开分成2瓣,在每一瓣上切十字花刀(一面切完,翻过来再切另一面,注意不要切断),红黄彩椒洗净去籽,切3cm长的菱形块,蒜切片,小米椒切小圈。
  2. 将鸡胗放入容器中,加入豆瓣酱,黄酒,盐,糖,生抽,蒜片,姜片,小米椒,挤入柠檬汁用手抓匀,腌20分钟。
  3. 把腌好的鸡胗放在刷了油的烤盘锡纸上,彩椒摆在鸡胗上,倒入油,撒上辣椒粉,孜然粉,放入已预热好的烤箱中层,200度,烤25分钟即可。

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辣子鸡丁

10 11月

原料:鸡胸肉2片 青椒3个 大葱2节 干红辣椒4根

调料:六月香豆瓣酱2汤匙(30克) 郫县辣酱1汤匙(15克) 料酒2汤匙(30ml) 干淀粉1汤匙(15克) 生抽1汤匙(15ml) 米醋2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克)

做法:

  1. 将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,盖上盖子腌制10分钟。
  2. 青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
  3. 锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中。
  4. 把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可。

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葱香手撕鸡

19 7月

材料: 三黄鸡半只(500克)芹菜4根,香葱5根,洋葱半颗,新鲜红椒1颗,花椒10颗,大蒜4瓣,

调味料: 盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,砂糖1/4小匙,生抽1又1/2大匙,老抽1小匙,料酒1大匙,芝麻香油1小匙

制作方法:

  1. 深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟。
  2. 在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片。
  3. 焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了,这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状。
  4. 炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味,放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒。
  5. 加入洋葱和红椒丝翻炒至软身,临出锅前再加入芹菜和香葱段,最后淋上少许香油即可出锅。

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奇香盐焗鸡

31 7月

食材:光鸡1只(约800克)、香葱1把、干荷叶1张
调料:盐焗鸡粉1包、沙姜10克、生抽20克、烧烤汁5克、白糖5克

做法:

  1. 准备好食材。
  2. 将沙姜、香葱洗净,用刀拍碎沙姜,香葱取葱白切碎,一起放入碗中,加入生抽、烧烤汁、白糖混合成一碗调味汁。
  3. 光鸡放入锅具中,用盐焗鸡粉抹匀鸡全身,里里外外涂抹均匀。
  4. 再抹上一层调味汁,也是里里外外涂抹均匀,静置20分钟腌制入味,期间可以多抹涂几次上味。
  5. 剩下的香葱扎成香葱结。
  6. 把香葱结塞入鸡肚子中。
  7. 调味汁碗中剩下的沙姜葱头也塞入鸡肚中。
  8. 荷叶提前用清水泡软摊开放在乐扣乐扣耐热玻璃锅具的托盘上,当然、现在是夏季,能用新鲜的荷叶更好。
  9. 将腌制入味的鸡放到荷叶上。
  10. 用荷叶将鸡包裹起来,用牙签固定封口。
  11. 盖上乐扣乐扣耐热锅盖。
  12. 送入微波炉中,高火叮10分钟,即可,食用时手撕或斩件就随心所欲了,我比较喜欢手撕,撕出来的鸡骨架还可以再煲一煲鸡骨冬瓜汤,清香又甘甜。

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嫩姜炒鸡块

31 7月

主要原料:嫩姜两大块、鸡肉、黑木耳

做法:

  1. 新鲜嫩姜刮去外衣,洗干净后,切成薄姜片。黑木耳用清水浸涨发后,去蒂摘成小朵。
  2. 鸡洗净,切成鸡块,加生粉拌匀腌制20分钟。热油锅,先将鸡块倒入锅里快炒变色,
  3. 然后放入黑木耳、嫩姜片过油翻炒后,倒入啤酒,加入红烧酱油、糖炒翻入味,
  4. 等到汤汁收浓,姜鲜木耳酥嫩鸡浓香入味即可。

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孜然鸡翅

31 7月

材料:鸡翅、生姜

做法:

  1. 鸡翅洗净,用牙签将背面扎许多小孔,以便更加入味;生姜去皮,切片备用。
  2. 鸡翅中加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制半个小时。
  3. 锅中放入少许油加热,放入腌制好的鸡翅煎至表皮焦黄。
  4. 加入一小碗水(腌制鸡翅剩余的调料一起加入哦)。
  5. 大火炖煮。
  6. 待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒。
  7. 翻炒均匀即可。

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香扒去骨烤鸡腿

10 7月

材料:鸡腿2个、生姜10克

做法:

  1. 鸡腿去骨,去筋;生姜切片。
  2. 鸡腿肉中加入料酒、盐、生抽、黑胡椒酱、姜片腌制半小时。
  3. 用锡纸将腌制好的鸡腿肉卷紧,包紧。
  4. 将包好的鸡腿肉放入蒸锅中蒸15分钟,去除锡纸放入预热200度的烤箱中,烤8分钟左右至表面焦黄。

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