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煲仔饭

20 4月

原料 : 大米100克,腊肠2根,腊肉1块,干香菇5-6朵,西蓝花少许

料汁:生抽4茶匙(20ml),美极鲜味汁1茶匙(5ml),鱼露2茶匙(10ml),盐1/4茶匙(1克),糖1/2茶匙(3克)

做法:

  1. 干香菇用温水浸泡半小时,泡软后洗净备用。腊肠和腊肉切薄片备用。
  2. 把西蓝花洗净后切成小块,放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟,捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
  3. 将生抽,美极鲜味汁,味露,盐,糖倒入碗中,搅匀后备用。
  4. 大米倒入锅中,倒入清水(煮饭的水与平时一样),用自动锅“自动功能”盖上盖子中火煮10分钟。(如果用电饭锅,直接按下开关)
  5. 打开盖子看一下,水分快收干时,放入切片的腊肠,腊肉和香菇,继续盖上盖子,调成小火焖制20分钟。
  6. 食用前淋入调好的料汁,放入焯好的西蓝花,搅匀后即可。

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扁豆焖面

20 4月

原料:扁豆200克,面条200克,猪肉50克,葱1段,大蒜2瓣(也可不放),大料1个 ,酱油3勺(45ml),盐1/2茶匙(3克),清水适量

做法:

  1. 先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5cm的段;猪肉洗净切丝,加入料酒腌制5分钟。葱切成片,大蒜切末;
  2. 锅中放油,把肉丝,葱,均匀的码放好,再放入扁豆段,倒入清水(水量与扁豆平行)
  3. 放入生抽、老抽、盐进行调味。
  4. 将面条铺在最上面,盖上锅盖,按“干锅键”(大约20分钟)进行烹饪。
  5. 烹饪结束后,打开锅盖,撒上蒜末,搅拌均匀即可。

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咖喱土豆焖饭

19 7月

原料:二人份米饭、土豆1个、香肠4根、咖喱粉1汤匙、黑胡椒粉随意

制作:

  1. 按正常程序先把米洗净,加水,盖盖,插电源,按煮饭键。
  2. 土豆去皮切丁,香肠切丁。
  3. 热锅放油,小火煸香土豆丁,再放入香肠丁一起翻炒。
  4. 倒入一碗清水,加盐和咖喱粉,若想色调更好看点,可以再加半匙生抽,加盖焖一会儿。
  5. 开盖,调入少许黑椒粉(也可不放),炒匀略收汁。在饭煲准备进入倒计时的时候,把土豆香肠连汁一起倒入饭的上面铺平,盖上盖子。
  6. 正常煮饭程序完成后,让它再在里面闷一会儿,然后打开盖,用勺子把土豆和饭拌匀就可以了。

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牛奶香芒蛋饼

12 9月

原料:面粉120克 鸡蛋1个 中等大小芒果1个 白糖10克 牛奶80ml

做法:

  1. 芒果去皮,将果肉切成小丁,放入搅拌机里打碎(如果不好打,可以倒入一点点的牛奶)。
  2. 把白糖,打散的鸡蛋,芒果泥放入面粉中,用打蛋器边搅拌边一点点的倒入牛奶,使面糊呈可流动状态即可。
  3. 平底锅烧热后,调成小火,取一勺面糊倒入锅中,一面煎好,呈微黄色时翻面,再煎另一面,两面一共煎2,3分钟左右,面饼大小不同,煎的时间也不同。
  4. 煎好后,装入盘中,配些水果,淋蜂蜜食用。

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猪肉玉米包

7 8月

原料

  • 猪肉500克、玉米100克、青豆100克、泡好的木耳300克、葱5克、姜5克、盐20克、老抽10克。(这个份量可以做100个饺子和八个包子,如果只是做包子,请将份量全部减五分之一即可)

面团原料

  • 面粉250克、白糖5克、盐2克、酵母2.5克、水125克

份量

  • 八个

做法

  1. 木耳泡发,葱切末,姜切末,
  2. 然后焯水备用,不焯水也行。
  3. 将木耳切成末,
  4. 猪肉馅加葱末姜末10克盐搅拌均匀,
  5. 玉米和青豆清洗干净备用,
  6. 将肉馅加入玉米粒,青豆粒,木耳碎和10克盐,老抽搅拌均匀。
  7. 面团所有材料揉成面团,发酵至两倍大,然后分成八份,
  8. 取其中一份擀平擀圆,包入馅料
  9. 包好,
  10. 其他材料依次包好。
  11. 放入有硅油纸的蒸笼中,或者放涂过油的蒸笼中醒发,
  12. 醒发至大一圈后,开始蒸,中火蒸12分钟左右。关火三分钟开盖。

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发面,和馅,包包子的方法

18 5月

包子皮的原料:普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克

馅料的原料:猪肉馅300克 大葱葱白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3汤匙(45ml) 生抽3汤匙(45ml)

蚝油1汤匙(15ml) 欣和的豆瓣酱3汤匙(45克) 香油1茶匙(5ml)

做法:

  1. 将酵母,泡打粉放入面粉中搅匀,然后分几次倒入清水,边倒水边用筷子快速搅拌,将清水全部加入后,用手将面团揉光滑。
  2. 把面团放入微波炉(或烤箱)中,再放入一杯开水,关上门。不开动机器,只是需要一个密闭的空间,让面团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。
  3. 趁着发面时,把猪肉馅放入大碗中,分几次淋入清水,沿着同一个方向搅动肉馅,直到肉馅把所有清水都吸收为止,倒入料酒,生抽,蚝油,和豆瓣酱搅匀。
  4. 葱白洗净后切碎放入肉馅里,再放入切碎的姜末一起搅匀,最后淋入香油搅匀备用。
  5. 面发好后取出,用手指在面团中间戳一下,如果有个深深的洞,且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中的空气,案板上撒一层面粉。
  6. 将面团揉好后,分成几块,先搓成一条,然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。
  7. 把面剂子用手压平,用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。
  8. 一手托着包子皮,另一手用筷子将馅料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手转动包子皮,右手捏压上端的面皮使其封口。
  9. 蒸锅中倒入清水,将屉布打湿拧干,铺在笼屉上,间隔的放入包子,然后盖上盖子,让包子在锅中继续发酵15分钟。
  10. 打开火,先用中火煮开水,上气后蒸12分钟后关火,不打开盖子,闷5分钟后,再打开盖子取出包子,包子不会回缩,样子比较饱满也好看。

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猪肉香菇包子

23 4月

原料

  • 面粉150克、水75克、酵母1.5克。

馅料

  • 猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋两个、

调味料

  • 生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。

份量

  • 六个

做法

  1. 先说一下馅料。(这个份量很多,如果只是包包子可以减成十分一使用)鸡蛋打散,放入油锅中,炒成蛋碎末,
  2. 香菇清洗干净后,切成碎粒,沥干香菇水。
  3. 猪肉200克加入100克香菇水,搅拌均匀,
  4. 将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可。
  5. 面团原料揉成面团,发酵至两倍大
  6. 分成六份
  7. 将小剂子擀成圆饼形,外面薄一点
  8. 包入馅料
  9. 包成包子状
  10. 放入涂过油的蒸笼,或底上放硅油纸,醒大一圈后,再蒸14分钟左右。关火后二分钟开盖。

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