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豆瓣酱烤杏鲍菇

14 12月

原料:杏鲍菇2个

调料:郫县豆瓣酱2茶匙(10克),生抽1茶匙(5ml),糖1/4茶匙(1克),油1汤匙(15ml)

做法:

  1. 杏鲍菇切5毫米厚的片,郫县豆瓣酱切碎。
  2. 把杏鲍菇片放在已刷了油的烤盘锡纸上,平铺开,倒入生抽,糖,豆瓣酱,油拌匀,放入已预热好的烤箱中层,200度,烤20分钟左右。
  3. 当杏鲍菇的水份烤出,继续烤5分钟,取出即可。

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培根菜花

24 6月

原料:培根2片,散菜花1棵,蒜2瓣,小米椒2根

调料:盐1/3茶匙(2克),生抽1茶匙(5ml),豆豉10粒,糖一点点,油1汤匙(15ml)

做法:

  1. 培根切成3cm大小的片,小米椒切圈,蒜切片,豆豉切碎,菜花用刀切掉根部后用手掰成小朵,浸泡在水中大约20分钟后捞出,沥干水份。
  2. 将菜花,蒜片,培根片,小米椒,豆豉一同放入已刷了油的铺有锡纸的烤盘上,倒入生抽,盐,糖,油,拌匀后放入已预热好的烤箱中层,用200度的温度,烤20分钟左右。
  3. 烤好后带隔热手套取出,装盘拌匀就可以了。

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酱炒四丁

10 11月

原料:胡萝卜1根 熏干2大块 豌豆一把(约80克) 香菇4朵 大葱一小节(约大拇指长)

调料:豆瓣酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(约3克) 水淀粉2汤匙(30ml) 清水1汤匙(15ml)

做法:

  1. 把胡萝卜去皮,香菇去根后洗净,都切成1cm大小的丁,熏干也切成1cm大小的丁。大葱切成葱花,豌豆洗净。
  2. 将豆瓣酱,生抽,糖,水淀粉,清水,葱花放入碗中,调成酱汁备用。
  3. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入豌豆焯烫1分钟后,捞出沥干备用。
  4. 锅中倒入油,大火加热,待温5成热时,放入胡萝卜丁,用中小火煸炒,将胡萝卜炒的颜色变深(约1分钟)后盛出。
  5. 把将熏干丁放入锅中,将熏干炒成表皮微微有些硬(约1分钟)后,加入香菇丁,继续用中小火,将香菇炒出水份后盛出。
  6. 锅中倒入少许油,待油温4成热时,倒入调好的酱汁,用中小火把酱汁炒到微微冒泡时,将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀。当汤汁略微收干,完全裹在蔬菜丁外时,即可关火盛出。

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干锅菜花

10 11月

原料:白菜花1棵(散的那种) 干辣椒6根 花椒15粒 姜2片 葱1小段 蒜1瓣 香叶1片

调料:郫县豆瓣酱1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克) 生抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)

做法:

  1. 菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。
  2. 把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒,接着放入葱姜蒜片炒香后,放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右,倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。
  3. 如果家里有可以持续加热的小干锅,可以将菜放入干锅中,下面继续加热,味道会更好,更浓郁。

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蚝油香菇

14 6月

香菇 20 朵洗净沥干切片(切不切或怎么切都无所谓)

刚刚炒完肉末(或肉片)的剩油(里面有肉的鲜味)烧热后(本来就热的),倒入香菇翻炒,加 1 汤匙酱油、1 汤匙蚝油、1 小匙糖(用的是塑料勺)和少许水,煮到汁差不多收干即可。

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烤红薯

5 12月

材料:红薯3根

做法:

  1. 红薯洗净擦干表面水分,放入微波炉中高火加热3分钟,然后翻面继续加热3分钟。
  2. 烤箱预热220度,将红薯放入继续烘烤15分钟,再翻面继续烤15分钟即可。

提示:

  • 尽量选择细一些的红薯,比较好熟。。。用手指捏,稍微有点儿软就好了,如果不够软,可以稍微延长点儿时间。

摘自:恋上美食

家常素烧豆腐

12 9月

原料:北豆腐一盒 胡萝卜半根 青椒1个 葱1小段 姜1片

调料:生抽2汤匙(30ml) 糖1/2茶匙(3克) 郫县豆瓣酱2茶匙(10克) 水淀粉1汤匙(15ml)

做法:

  1. 北豆腐切成1.5cm厚的三角块,胡萝卜去皮,青椒去蒂去籽,切成大小一致的三角片。葱,姜切末备用。
  2. 锅烧热后倒入油,大火加热,待油7成热时,放入豆腐块,调成中小火,煎成两面呈金黄色盛出。
  3. 煎豆腐剩下的油不要倒掉,烧热后,调成小火,放入葱姜末煸香后,加入剁碎的豆瓣酱,用小火炒出红油后,放入胡萝卜片,炒1分钟,接着放入豆腐,倒入清水(100ml),转中火烧开后,淋入生抽和糖,继续炖5分钟。
  4. 最后即将出锅时,加入青椒片,改成大火淋入水淀粉炒匀,将汤汁收粘稠即可。

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