Archive | 海鲜类 RSS feed for this section

酸甜烤鱼

28 7月

原料:鳕鱼2块 青红尖椒各1个 黄瓜半根 洋葱半个 柠檬汁约1汤匙(15ml)

调料:番茄沙司4汤匙(60克) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 水60ml

做法:

  1. 鳕鱼洗净后,用厨房纸巾擦开表面水分,加入盐(1克),白胡椒粉,柠檬汁6滴左右,涂抹匀后腌制5分钟。
  2. 将腌好的鳕鱼放入铺有锡纸的烤盘上,用180度的温度,烤15分钟左右(如果家里没有烤箱,就放入平底不粘锅中,倒入一点点油双面煎成金黄)。
  3. 锅中倒入油,油温5成热时,倒入番茄沙司,盐(2克),糖,15ml柠檬汁,水,加入青红椒丁,黄瓜丁,洋葱丁,柠檬皮碎,煮开后,转小火煮3分钟至粘稠。
  4. 最后把酱汁淋在烤好鳕鱼上即可。

继续阅读

橙香鱼块

19 7月

制作时间:20 分钟 制作简易度: ★★★
材料: 龙利鱼肉一片、鲜橙2个、蛋黄1颗、玉米淀粉30克
腌料: 盐1/4小匙、料酒1大匙
调味料: 1.5个鲜橙汁,1/2大匙李锦记蕃茄沙司,白醋2小匙,3大匙糖,1大匙油,1小匙玉米淀粉,1/2大匙清水

继续阅读

咖喱大虾

17 6月

大虾 30 只

做法:

爆炒姜葱,倒入虾,加 1 大匙料酒、1 大匙咖喱粉(我们家用的是印度咖喱)、少许水和少许盐炒匀即成。

继续阅读

干烧香辣虾

17 6月

大虾 30 只

做法:

爆炒姜葱,倒入虾,加 1 大匙料酒、1 大匙郫县豆瓣酱、1.5 大匙番茄酱、盐糖各少许炒匀即成。

继续阅读

油爆虾球

5 12月

原料:鲜虾20个 姜几片

调料:生抽3汤匙(35ml) 糖2茶匙(10克)

做法:

  1. 鲜虾去除头部,用剪刀沿着虾背,从虾头部分向虾尾方向剪开后,去除虾线,然后用刀将虾背片开2/3。
  2. 锅中倒入油,爆香姜片后,放入虾翻炒成红色后,淋入生抽搅匀,盖上盖子,焖1分钟。
  3. 打开盖子放入糖,大火收汤即可。

继续阅读

花椒盐焗虾

12 9月

原料:鲜虾30只 腌制盐200克 花椒一把(约80粒)

做法:

  1. 鲜虾用水冲净,沥干水分后,用剪刀剪去虾须。
  2. 用一根牙签,从虾背第2个关节的地方,插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大,腹部也有一条黑线,用同样的方法挑出即可。
  3. 将盐和花椒混合在一起,取2/3放入无水的锅中(铸铁锅,厚底不锈钢锅,不粘锅都可以,但太薄的搪瓷锅不太适合做),大火烧热后,观察一下花椒的颜色,当颜色开始变深后,放入鲜虾,调成中火。
  4. 然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上,盖上盖子,焗3分钟,此时会有噼里啪啦的声音,不要害怕哦。
  5. 3分钟后,把盖子打开,此时虾身已经变成红色,用铲子将虾和盐搅拌一下,不要盖盖子,继续焗2分钟,让水汽跑光即可。

继续阅读

糖醋炒海虾

12 9月

主料:活海虾600克

配料:大葱10克、生姜10克、大蒜10克、白糖3汤匙、陈醋2汤匙、老抽1茶匙、黄酒1汤匙、盐1茶匙、干淀粉1茶匙

做法:

  1. 虾洗净控干水分,挑去虾线。
  2. 葱姜蒜分别切片。
  3. 起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
  4. 放入海虾。
  5. 加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
  6. 再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

继续阅读