烤鸡胗

20 4月

原料:鸡胗300克 红黄彩椒各半个 姜2片 蒜2瓣 小米椒2根 柠檬1/4个

调料:豆瓣酱1茶匙(5克) 辣椒粉1/2茶匙(3克) 孜然粉1/2茶匙(3克) 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克) 生抽2茶匙(10ml) 油1汤匙(15ml)

做法:

  1. 鸡胗洗净,从中间切开分成2瓣,在每一瓣上切十字花刀(一面切完,翻过来再切另一面,注意不要切断),红黄彩椒洗净去籽,切3cm长的菱形块,蒜切片,小米椒切小圈。
  2. 将鸡胗放入容器中,加入豆瓣酱,黄酒,盐,糖,生抽,蒜片,姜片,小米椒,挤入柠檬汁用手抓匀,腌20分钟。
  3. 把腌好的鸡胗放在刷了油的烤盘锡纸上,彩椒摆在鸡胗上,倒入油,撒上辣椒粉,孜然粉,放入已预热好的烤箱中层,200度,烤25分钟即可。

Tips:

  • 如果喜欢吃孜然的话可以在放孜然粉的同时也放一点孜然粒,那样味道会更浓郁。
  • 鸡胗肉比较厚,最好切花刀,那样很容易入味。如果不会切花刀的话,就直接在鸡胗的表面切几刀(不要切断就好)。
  • 加入柠檬汁既能去腥,又可以增加果香。
  • 鸡胗的烤制时间不要过长,否则一旦老了,咬起来就会很硬。

jizhen

摘自:文怡的博客

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