扁豆焖面

20 4月

原料:扁豆200克,面条200克,猪肉50克,葱1段,大蒜2瓣(也可不放),大料1个 ,酱油3勺(45ml),盐1/2茶匙(3克),清水适量

做法:

  1. 先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5cm的段;猪肉洗净切丝,加入料酒腌制5分钟。葱切成片,大蒜切末;
  2. 锅中放油,把肉丝,葱,均匀的码放好,再放入扁豆段,倒入清水(水量与扁豆平行)
  3. 放入生抽、老抽、盐进行调味。
  4. 将面条铺在最上面,盖上锅盖,按“干锅键”(大约20分钟)进行烹饪。
  5. 烹饪结束后,打开锅盖,撒上蒜末,搅拌均匀即可。

超级啰嗦:

  • 我是用捷赛的自动烹饪锅做的。如果你没有自动锅,用普通锅做的话,可以先煸炒葱末和肉丝,然后把豆角放入锅中煸炒到颜色变的翠绿,再加入水,水量是能没过豆角,中小火煮大约5分钟之后铺入面条,盖上锅盖,小火焖15-20分钟,等汤汁收干之后放蒜末,搅匀出锅就可以了。
  • 这个焖面的分量是1-2人份(看吃的人的食量哈),你可以根据家里的情况进行调整,但是一开始尝试面条的量最好不要超过1斤,太多了不好掌握!
  • 做这样200克面,大约需要20分钟,如果你的面和豆角放的比较多,比如放了1斤,就记得要30分钟哦,用普通锅做也是一样,根据自己做的量来调整时间就行了。
  • 面条和豆角的比例一般是1:1,这样会比较好吃哈。
  • 做焖面的面条别买太粗或者水分太大的,不容易熟也不好吃,买那种细一点的干一点的,或者直接问卖家要做适合做焖面的面条就好。
  • 焖面的水量如果是用普通锅做的话,以稍没过豆角为好;用自动锅的话就是与豆角平行,水不要太多,免得面条过烂,口感不好。
  • 面条不需要提前蒸,直接生着放进去就行,放的时候用手稍稍抖散一些,平铺在豆角上,堆在一起的话很容易坨成一团。

beannoodle

摘自:文怡的博客

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