糖醋炒海虾

12 9月

主料:活海虾600克

配料:大葱10克、生姜10克、大蒜10克、白糖3汤匙、陈醋2汤匙、老抽1茶匙、黄酒1汤匙、盐1茶匙、干淀粉1茶匙

做法:

  1. 虾洗净控干水分,挑去虾线。
  2. 葱姜蒜分别切片。
  3. 起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
  4. 放入海虾。
  5. 加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。
  6. 再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

提示:

  • 海虾忌过度加热,否则会失去鲜嫩的口感,肉质变老。
  • 陈醋第一次加为了去腥,第二次加是为了增加口感。

摘自:蝶儿之家

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