香菇烧鸡翅

20 12月

主料:鸡翅中750克、干香菇10克

配料:冰糖40克、盐1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大葱10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

制作:

  1. 所有材料准备好,香菇用清水泡软,鸡翅洗净。
  2. 生姜切片,大葱切段。
  3. 起油锅,放入冰糖。
  4. 小火炒至冰糖溶化,呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。
  5. 放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。
  6. 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水。
  7. 大火烧开3分钟,加盖中小火煮15-20分钟。
  8. 开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

关键:

  • 炒糖色的时候一定要小火,否则炒过火会发苦,影响口味。
  • 最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅,这样就不会糊底。

摘自:蝶儿之家

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