椒麻鸡

28 10月

材料:

  • 小鸡 1 只
  • 葱 1 根
  • 姜 2 片
  • 辣椒 1 个
  • 芝麻、面粉适量

调味料:

  1. 酒 1 大匙、酱油 2 大匙、八角 2 粒
  2. 酱油 3 大匙、糖 1 大匙、醋 1 大匙、辣油 1 大匙、花椒半匙、芝麻 1 大匙

做法:

  1. 鸡胸鸡腿去骨洗净,在肉内横切刀口,拌入调味料 1),入锅蒸 10 分钟取出
  2. 将鸡肉放至稍凉,切成长条,裹上面粉,放入热油中炸至酥黄捞出,排在盘中
  3. 另起油锅,将葱、姜、辣椒分别洗净,切碎,放入油锅,再加入调味料 2) 爆香,调匀后浇在鸡肉上即成

摘自:《世界美食》

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