干锅麻辣鸡翅

材料：

鸡翅中500克、洋葱丝100克
花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克

做法：

1. 鸡翅中从中间宰断，切成两半。
2. 将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3. 烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4. 放入洋葱丝炒软。
5. 放入花椒和干辣椒炒出香味。
6. 放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7. 倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8. 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。

摘自：大菜的美食物语