干锅麻辣鸡翅

19 2月

材料:

鸡翅中500克、洋葱丝100克
花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克

做法:

  1. 鸡翅中从中间宰断,切成两半。
  2. 将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。
  3. 烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
  4. 放入洋葱丝炒软。
  5. 放入花椒和干辣椒炒出香味。
  6. 放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
  7. 倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。
  8. 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。

摘自:大菜的美食物语

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