茶叶蛋

20 11月

原料:鸡蛋2斤 茶叶20克 葱1节 姜3片 花椒30粒 大料6颗 香叶4片

调料:盐2茶匙(10克) 糖1茶匙(5克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml)

做法:

  1. 鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火加热,煮开后,调成中火继续煮8分钟。
  2. 煮好后,将开水倒掉,迅速冲入冷水给鸡蛋降温。
  3. 待表皮冷却后,用双手各拿起一个鸡蛋,相互敲击,使鸡蛋的外壳形成裂纹。(也可以彻底去皮)
  4. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入茶叶,然后把花椒,大料,香叶,葱段和姜片放入。等水再次煮开时,放入盐,糖,生抽和老抽搅匀,用小火煮约5分钟关火。
  5. 最后,将鸡蛋放入调料水中,浸泡超过4小时后,即可食用。

摘自:文怡心厨房

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